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Les tajines

Tajine de poulet aux abricots farcis à la pâte d’amande

Pour 6 personnes

  •  1 poulet de 1 1/2kg coupé en quatre
  •  1 oignon haché
  •  1 gousse d’ail hachée
  •  1 c. à café de sel
  •  1 c. à café de poivre
  •  1 c. à café de curcuma
  •  1 c. à café de gingembre
  •  2 bâtonnets de cannelle
  •  1/4 de c. à café de pistils de safran
  •  1 c. à café de smen
  •  8 cl d’huile de table
  •  1 petit bouquet de persil
  •  15 cl d’eau

    Les abricots

  •  350 g d’abricots secs
  •  70 g d’amandes émondées
  •  25 g de sucre
  •  2 pincées de mastic pilé
  •  1/4 de c. à café de zeste d’orange

    Décoration

  •  Graines de sésame

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