Les tajines
Tajine de poulet aux abricots farcis à la pâte d’amande
Pour 6 personnes
1 poulet de 1 1/2kg coupé en quatre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
2 bâtonnets de cannelle
1/4 de c. à café de pistils de safran
1 c. à café de smen
8 cl d’huile de table
1 petit bouquet de persil
15 cl d’eau
Les abricots
350 g d’abricots secs
70 g d’amandes émondées
25 g de sucre
2 pincées de mastic pilé
1/4 de c. à café de zeste d’orange
Décoration
Graines de sésame
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