Et si vous essayiez?

Chhiwat bladi

Tajine aux topinambours

Tajine aux topinambours
  •  600 g de gigot d’agneau
  •  1 Kg de topinambours
  •  3 gousses d’ail
  •  1 pincée de safran, paprika
  •  Quelques feuilles de coriandre
  •  Gingembre
  •  Huile d’olive
  •  Sel, poivre

    • Préparation

    Dans une cocotte-minute mettre la viande, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes. Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn.

    Peler les topinambours et les ajouter à la viande ainsi que le paprika. Ajouter un peu d’eau si besoin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite. Mettre dans un plat de service et parsemer de coriandre haché.