Et si vous essayiez?
- Les couscous
- Les inclassables
- Les pâtisseries
- Les poissons
- Les salades
- Les soupes
- Les tajines
- Les viandes
- Les volailles
- Recettes
Chhiwat bladi
- Feqqas roulé au chocolat
- Feqqas aux cacahuetes
- Couscous Bidaoui aux 7 légumes
- Boules aux amandes et noisettes
- Tajine aux pommes de terre et carottes
- Harira aux lentilles et au vermicelle
- Gâteaux torsadés au cacahuètes
- Gâteau serpent à la pâte d’amandes
- Jabane
- Vermicelle au lait
- Khoubza ou labza
- Poulet méchoui
Pieds de veaux au blé et pois chiches
- 250 g de blé concassé
- 1 petit bol de pois chiches trempés la veille
- 1 oignon haché fin
- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- 1 pincée de piment fort
- 1 cuillerée à soupe d’huile, sel
Préparation
Retirer la peau des rognons, les brasser légèrement avec le sel puis les rincer dans plusieurs eaux.
Les découper en gros dés puis les cuire dans la cocotte avec le beurre, un oignon émincé, le poivre, le safran, les pois chiches et 2 verres d’eau. Couvrir et cuire 1 h 1/2 à feu doux.
Ajouter alors les oignons restant, le persil et un peu de safran, mélanger et faire réduire la sauce à feu plus vif pendant la cuisson des oignons. Rectifier l’assaisonnement.