Agneau au basilic

• 12 petites pommes de terre
• 800gr d’épaule d’agneau
• 200gr de champignons de paris
• 2 oignons
• 30gr de beurre
• 2 càs de maïzena
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 càs de paprika
• 1 bouquet de basilic
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre. Détaillez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites revenir la viande et les oignons en lamelles dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pelez l’ail et écrasez-le. Retirez le pied terreux des champignons et émincez-les. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’ail, le concentré de tomate, la tablette de bouillon, le paprika et les pommes de terre. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, remuez, couvrez-la et laissez cuire à feu doux 45 minutes.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce dans laquelle vous délayerez la maïzena. Versez alors le mélange dans la cocotte, remuez avec une spatule en bois, salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et une feuille de laurier. Servez chaud.