Agneau aux amandes

• 1,5kg épaule d’agneau désossée
• 4 oignons
• 250gr d’amandes mondées
• 120gr de beurre
• 2gr safran
• 1 petit bouquet de coriandre
• Sel et poivre

Faites frire les amandes. Badigeonnez l’agneau de beurre et des épices. Posez dans un plat à four avec les oignons émincés. Servez en décorant d’amandes.