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"Ajban Dakhla", le fromage de chamelle made in Dakhla

25 août 2010 - 08h36
"Ajban Dakhla", le fromage de chamelle made in Dakhla

Une première au Maroc, un fromage extrait du lait de chamelle a été lancé par une coopérative féminine de Dakhla. Nommé "Ajban Dakhla" ce fromage, déjà commercialisé sur le marché de Dakhla, est conditionné dans des pots de 100 grammes vendus à 25 dirhams.

La particularité de ce fromage, selon des chercheurs, serait la complexité de la transformation du lait de chamelle. Il est impossible d’obtenir du fromage au moyen des méthodes de production conventionnelles, comme c’est le cas pour les "autres animaux de ferme".

C’est grâce à des chercheurs de l’Institut agronomique et vétérinaire (IAV) Hassan II, qui ont mis au point une méthode de production pour ce fromage "par une coopérative féminine locale, qui en assure également la distribution", qu’Ajban Dakhla est né.

La région d’Oued-Eddahab-Lagouira produit environ 5 millions de litres de lait de chamelle pour quelques 25.000 chameaux. La production de fromage camelin pourrait donc, à terme, devenir un levier de croissance pour la région.



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