Bar au lait de coco

• 4 tranches de bar de 250gr chacune
• 2 tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 5 brins de coriandre
• 3 càs d’huile d’olive
• 20cl de lait de coco
• 8 graines de poivre vert égouttées
• sel

Rincez puis séchez les tranches de bar. Arrosez-les du jus de citron et placez-les au réfrigérateur.

Ébouillantez une tomate puis coupez-la en dés. Rincez et séchez la deuxième puis détaillez-la en tranches.

Épluchez les deux oignons, hachez-en un puis émincez l’autre. Versez les trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, disposez les dés de tomates, l’oignon haché, la gousse d’ail pelée et pressée ainsi que les brins de coriandre.

Épongez soigneusement les tranches de bar, installez-les dans la cocotte puis recouvrez-les des rondelles de tomate et de l’oignon émincé. Salez et ajoutez le poivre vert. Chauffez pendant trois minutes sur feu vif, sans ajouter de liquide.

Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant huit minutes à feu doux. Servez chaud.