Batbout

• 1 kg de semouline
• 25 g de levure de bière
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 cl d’eau
• 40 g de semoule moyenne

Dans un grand plat creux, verser la semouline, faire un puits et y mettre la levure. Délayer peu à peu avec de l’eau tiède salée.

Pétrire la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu’à la rendre souple et assez molle. Si la pâte n’est pas assez souple, ajouter encore un peu d’eau tiède. Partager ensuite l pâte en 4 boules.

Saupoudrer les boules de pâte avec de la semoule moyenne. Aplatire les boules délicatement avec la paume des main sur une épaisseur de 1,5 cm environ.

Disposer les galettes sur un linge propre et recouvrir d’un autre linge. Laisser lever pendant 1 heure environ.

Faire cuire les galettes une à une, de préférence sur un plat en fonte, préalablement chauffé.

Retourner la galette pour faire cuire la 2ème face.