Beignets au miel

• 2 grosses cuillères à soupe de miel
• 3 Oeufs
• 1 c à café de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure
• 125 g de farine
• 70 g de beurre
• 1/4 litre d’eau
• 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

Tamiser la farine, ajouter la levure. Mélanger. Verser l’eau dans une casserole en inox.

Mettre le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans une casserole. Laisser fondre le beurre complètement. Ajouter en une seule fois la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Travailler fortement.

La pâte doit former une boule lisse et homogène. Elle doit se décoller du fond et de la paroi du récipient. Le terme "dessécher" s’applique à cette opération. Retirer du feu. Laisser tiédir un peu. Incorporez les oeufs entiers, un à un.

La pâte terminée doit-être molle et coulante, mais pas liquide. Il est préférable de travailler avec une cuillère en bois qu’avec le batteur électrique.

Préparer la friture. Jetez un bout de pain dans la friture, s’il s’entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

Tremper un boule de pâte avec une cuillère dans le bain de friture, la préparation collera beaucoup moins à la cuillère. Se servir d’une petite cuillère selon la grosseur de la pomme que vous désirez.

Faire tomber des boules de pâte, à l’aide d’une cuillère à café, dans la friture, vous constaterez, que les pommes se retournent d’elles-mêmes, remontent à la surface, s’ouvrent et gonflent. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour récupérer l’huile des beignets.

Dans une casserole, faire fondre le miel avec l’eau de fleur d’oranger. Arrosez les beignets avec cette préparation.