Biscuit de Savoie

• 50g de farine
• 50g de fécule de pommes de terre
• 4 oeufs
• 125g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 c a soupe de sucre glace
• 50g de beurre
• 1 càc de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four, faites fondre le beurre au bain-marie et laissez le tiédir. Beurrez un moule à four. Fouettez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre et le sucre vanille, incorporez la farine et la fécule en mélangeant a l’aide d’une spatule. Battez en neige les blancs avec la pincée de sel et le jus de citron. Versez ensuite le reste du sucre et fouettez jusqu’à ce que la neige soit ferme.

Ajoutez 1/4 de cette neige aux jaunes battus et mélangez. Incorporez ensuite le reste des blancs et le reste de beurre fondu. Versez la pâte dans le moule, mettez au four et laissez cuire 35 minutes. Démoulez le biscuit tiède et laissez le refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.