Biscuits à la noix de coco

• 250g de margarine
• 1 verre à thé d’huile
• 3 oeufs
• 2 verres à thé noix de coco rapée
• 1 et ½ verre de sucre semoule
• 1 c.à.c. de levure chimique
• Farine selon le mélange

Décoration

• 1 verre de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanille
• Chocolat noir

Dans un récipient travailler le beurre et le sucre semoule. Ajouter les œufs et l’huile en continuer de travailler le mélange. Ajouter la noix de coco, la levure et la farine peu à peu pour avoir une pate homogène. Former des boules.

Étaler la pâte mais pas trop finement et utiliser des formes au choix pour découper des petits gateaux.

Passer les biscuits dans le mélange sucre semoule et vanille. Les poser sur une plaque et mettre au four à 180° jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir légèrement. Fondre le chocolat avec un peu de huile. Mettre un peu de chocolat sur le bas des petits gateaux et poser un gateau de la même forme sur le chocolat.