Biscuits fins aux amandes

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans une jatte la farine avec la poudre d’amandes et la moitié du sucre.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le reste de sucre. Vous obtenez un mélange mousseux, incorporez le à la préparation précédente.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez une cuillère de sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes et incorporez les à la préparation précédente. Mélangez le tout.

Versez la préparation dans un moule à four recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé et faites cuire au four à 180° jusqu’à obtenir une coloration dorée.

A la fin de la cuisson, démoulez et laissez refroidir le biscuit sur la grille.