Blighattes ou babouches

• 1 kg de miel
• ½ kg de grains de sésame
• ½ kg de farine
• 1 œuf
• 60 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’ l’huile
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• ½ cuillère à soupe de gomme d’arabique
• ½ cuillères à soupe de cannelle
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 litre d’huile pour friture

Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la gomme arabique, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients. Ajouter l’œuf battu, le beurre, l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Malaxer en ajoutant très peu d’eau jusqu’à l’obtention d’un corps ferme.

Façonner 4 boulettes et laisser reposer 15 minutes. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie. Arrivé à 2 mm d’épaisseur découper des carrés de +- 4 cm. Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu’à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l’huile.

Chauffer le miel avec un peu d’eau de fleur d’oranger et les graines de sésame. Plonger les babouches dans l’huile en commençant par la partie pincée. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées. Avec l’écumoire les sortir de l’huile et les plonger dans le miel.

Laisser s’imprégner de miel 1 à 2 minutes. Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre une par une et disposer sur un plat.