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Bouchées aux noisettes

Bouchées aux noisettes

  •  300gr de farine
  •  2 1/2 càc de levure chimique
  •  1 pincée de sel
  •  80gr de sucre
  •  125gr de beurre
  •  125ml de lait
  •  4 càs de crème fraiche
  •  60gr de beurre supplémentaire mou
  •  5 càs de cassonade
  •  50gr de noisettes hachées

    Glaçage au caramel

  •  3 càs de beurre mou
  •  4 càs de cassonade tasse
  •  1 càs de lait
  •  100gr de sucre glace tamisé
  • Préparation

    Préchauffez le four à 200°C et beurrez un moule carré de 23 cm peu profond. Dans une terrine, tamisez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le sucre et le beurre en petits morceaux jusqu’à ce que le mélange soit fin et granuleux.

    Ajoutez le lait et la crème fraîche, remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient à peine mélangés et presque lisses.

    Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que ce soit lisse, ensuite abaissez la pâte en un rectangle de 40x30 cm.

    Dans un bol, mélangez le beurre supplémentaire, la cassonade et les noisettes et émiettez sur la pâte.

    Roulez la pâte à partir du côté le plus long, coupez en 16 tranches égales et déposez-les dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 25 minutes et déposez sur une grille, le côté bombé vers le haut et laissez refroidir.

    Glaçage au caramel

    Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la cassonade et le lait et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à l’apparition de bulles. Ajoutez le sucre glacé et tamisé et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que se soit lisse. Étendez le glaçage sur les tranches pendant qu’elles sont encore chaudes et laissez refroidir puis saupoudrez de noisettes hachées.

    - Type : Les pâtisseries
    - Publié le : 2 août 2008
    - Auteur :
    - Préparation : 60 min

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