Boulettes d’agneau à la vapeur

• 500gr de viande hachée
• 3 tranches de pain de mie
• 1 œuf
• 2 càs de farine
• 1 càc d’huile d’olive

Assaisonnement

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil
• 2 brins de coriandre
• 1 pointe de gingembre
• 4 pincées de cannelle
• sel et poivre

Sauce

• 1 yaourt nature
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de menthe

Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau tiède. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail et ciselez les herbes.

Mettez la viande dans une jatte avec la mie de pain égouttée, l’oignon, l’ail, les herbes et le gingembre. Incorporez l’œuf battu, assaisonnez de cannelle, salez et poivrez. Formez de grosses boulettes, puis roulez les dans la farine.

Huilez la partie supérieure d’un cuit-vapeur rempli a moitie d’eau bouillante. Disposez les boulettes dans le panier et faites cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’ail pelé et écrasé et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Servez chaud ou froid et présentez la sauce a part.