Boulettes de sardines

Préparation

Écaillez et videz les sardines puis ôtez la tête, l’arête centrale et les nageoires. Émiettez la chaire à l’aide d’un couteau et mettez-la dans un saladier.

Ajoutez à la chaire de sardines, le persil haché, un oignon finement coupé, le riz, la moitié du sel et les épices. Cassez sur cette préparation un œuf et bien mélangez.

Mettez dans une cocotte l’huile et un oignon émincé avec le reste du sel et laisser revenir. Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées. Couvrez d’eau puis ajoutez les pois chiches et la feuille de laurier et laisser cuire.

Reprenez le mélange dans un saladier, formez des boulettes de la grosseur d’un œuf puis plongez-les délicatement dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers puis laissez cuire.

Dés que les pois chiches sont cuits, éteignez le feu et servez chaud.