Briouats au jben ou au fromage

• 400gr de jben ou de fromage frais
• 8 oeufs
• 50gr de beurre
• 10 feuilles de bricks
• sel
• poivre
• thym

Dans une casserole mettez le jben ou fromage frais, le beurre, une pincée de sel, de poivre et de thym. Incorporez les œufs battus. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Coupez les feuilles de bricks en 4 longues bandes, placez une noix de farce à l’extrémité et repliez en forme de triangle, rabattez la feuille à angle droit et ainsi jusqu’au bout de la bande. Pour fermer le briouat, enfilez l’extrémité dans le dernier pli comme pour une enveloppe.

Faites frire les briouats et égouttez-les. Servez chaud.