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Gateau au chocolat

Gateau au chocolat

  •  100 g de chocolat coupé en morceaux
  •  4 cuilleres d’eau bouillante
  •  230 g de farine déjà additionnée de levure (2 petites cuillers de levure en poudre)
  •  1 petite pince de sel
  •  220 g de sucre en poudre
  •  100g de beurre
  •  4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
  •  1 dl de lait
  •  Pour la couverture
  •  80 g de chocolat blanc en morceaux
  •  4 cuillers d’eau bouillante
  •  40 g de beurre ramolli
  •  450 g de sucre glace termisé

    Pour la farce et la décoration

  •  1 dl 1/2 de crème fouettée
  •  Fraise recouvertes de chocolat
  •  Cigares de Chocolat blanc et fondant.
  •  Beurre pour le moule
  • Préparation

    Beurrer et recouvrir de papier 3 moules de 20 Cm de diamètre. Préchauffer le four à 180 °. Faire fondre de chocolat avec l’eau dans une terrine sur une marmite d’eau chaude (bain-Marie). Laisser refroidir.

    Tamiser la farine et le sel. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne moelleux et mousseux. Incorporer les jaunes d’œufs l’un après l’autre et ensuite le chocolat fondu. Ajouter la farine et le lait alternativement. Incoporer les blancs d’œufs battus en neige bien ferme.

    Répartir le mélange dans les trois moules et faire cuire au four pendant 30 mn. Faire refroidir les gâteaux sur une grille. Superposer les trois couches de pâte en alternant avec de la crème fouettée.

    Pour la garniture, faire fonde le chocolat blanc avec l’eau au bien-marie. Ajouter en mélangeant le beurre et le sucre glace. Etendre la glaçage sur le gâteau et décorer avec les cigares de chocolat et les fraises.

    Pour les cigares, utiliser une spatule en métal flexible.
    Conseils Pour faire fondre plus rapidement le chocolat rapez-le d’abord grossièrement ou bien découpez-le en morceaux avec un couteau.

    - Type : Les pâtisseries
    - Publié le : 13 juillet 2005
    - Auteur :
    - Préparation : 60 min

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