Cotes de veau au parmesan

• 2 cotes de veau
• 200g d’oignons
• 100g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• 2 càs de chapelure
• 1dl de bouillon de volaille
• Paprika
• Sel
• Poivre
• 1/2 verre a thé de citron

Épluchez puis hachez les oignons et faites fondre 80g de beurre dans une poêle. Rangez-y les côte de veau, ajoutez le hachis d’oignons et retournez les côtés de veau pour qu’elles dorent sur les deux faces. Salez, poivrez et retirez du feu.

Mélangez dans un bol le parmesan et la chapelure. Allumez le four, prenez un plat, versez le hachis d’oignons dans le fond et posez dessus les côtes de veau, saupoudrez-les du mélange de parmesan et de chapelure. Saupoudrez un peu de paprika sur le tout et mouillez avec le citron et le bouillon de volaille. Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus du plat et enfournez.

Servez chaud après 35 minutes de cuisson.