Flan aux crevettes

• 4 œufs
• 250gr de petites crevettes cuites et décortiquées
• 200gr d’épinards frais
• 1 càs de crème fraîche
• 1 càs de cerfeuil
• 1 càs de ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et les crevettes puis salez et poivrez.

Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les épinards pendant 3 minutes à feu moyen. Ensuite ajoutez les herbes et faites cuire encore 3 minutes.

Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore pendant 2 minutes.

Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle. Faites cuire pendant 40 minutes au bain marie au four. Laissez tiédir et servez tiède ou froid.