Presque inconnu chez nous, l’arganier cumule les rôles. Environnemental d’abord, puisqu’en maintenant l’humidité des sols, cet arbre empêche le désert d’avancer dans cette partie semi-aride du Maroc. Social ensuite puisque la production de son huile permet aux coopératives de la région d’Essaouira d’offrir un travail à de nombreuses femmes marocaines.