Salades marocaines, entrées très faciles à faire

[Soumiyaaa]

Salade d’olives

Mélanger:
500 g d’Olives dénoyautées noires et vertes
1 bocal de Poivrons marinés, égouttés et coupés en lanières
jus d’1 Citron, 1 cc Harissa, Persil lavé et ciselé, 1 Gousse d’ail écrasée, Huile, Cumin, sel
Laisser mariner 2h minimum avant de servir

Salade de betteraves

Mélanger
4 grosses betteraves cuites, coupées en cubes
1 jus de citron, Coriandre lavée et ciselée, sel, cumin, huile

Salade de citrons confits

4 citrons confits, désalés (trempé 1/2h dans de l’eau tiède) puis les ouvrir, retirer la pulpe, puis découper l’écorce en petits dés.
1 bocal de Poivrons marinés, égouttés et coupés en lanières
3 tomates lavées et coupées en cubes
coriandre lavée et ciselée, 3 gousses d’ails hachées, 1 cc harissa, cumin, huile d’olive
Mélanger le tout et mettre au frais

Salade de poivrons

4 poivrons (2 verts, 2 rouges), les ouvrir en 2, les poser sur le grill du four (la peau au dessus) durant 10 min jusqu’à ce que la peau noircisse.
Les mettre dans un sac plastique, juska ce kils refroidissent puis enlever la peau.
Les couper en lanières. Puis ajouter : le jus d’1 citron, 2 gousses d’ail pelées et hachées
Coriandre ciselée, l ‘huile d’olive, cumin, sel, 1 cc paprika ; Bien mélanger

Salade d’artichauts

Mélanger
un bocal de fonds d’artichauts cuits (et égoutter),
Poignée d’olives, Jus d’1 citron, huile, cumin, paprika, sel

Salade de lentilles

Trier et faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante (20 min)
1 oignon pelé et émincé, 1 gousse d’ail pelée et hachée
Persil ciselé, Jus d’1 citron, cumin, sel huile
Mélanger le tout

Salade de fèves

2 kilos de fèves écossées
3 gousses d’ail pelées, hachées
Coriandre lavée et ciselée, Huile, Jus d’un citron, Cumin, sel, poivre

Faire cuire fèves + ail écrasé dans de l’eau salée (20 min)
Egouter puis mélanger aux autres ingrédients

Salade de tomates et poivrons

10 tomates, les mettre dans de l’eau bouillante quelques sec, les peler et les épépiner avant de les concasser.
3 poivrons, les griller au four (entiers), les retirer quand la peau noircit, les mettre dans un sac plastique quelques minutes avant de les peler, les épépiner, les couper en lanières
1 gousse d’ail haché, coriandre fraiche ciselée, jus de 2 citrons, huile d’olive, cumin, sel, poivre,

Dans une cocotte, huile d’olive + ail haché, puis poivrons + tomates (2 min)
Retirer du feu, les mettre dans un saladier, avec sel, poivre, cumin, jus de citron, coriandre, mélanger le tout.

Caviar de poivrons verts et rouges

3 poivrons verts et 3 poivrons rouges grillés (voir ci-dessus) et coupés en lamelles
3 gousses d’ail hachées, coriandre, jus d’½ citron, vinaigre, huile, paprika, cumin, sel, poivre

mixer « vite-fait » la moitié des poivrons + coriandre (rq => ne doit pas être liquide)
puis :
dans une cocotte, huile + mix ci-dessus + paprika + cumin + ail
cuire 10 min à feu doux

Verser dans un saladier, puis ajouter jus de citron, vinaigre, huile, sel, poivre
Déguster froid ou tiède.

Caviar d’aubergine (ou zaalouk)

4 aubergines, lavées, pelées et coupées eb petits morceaux.
2 tomates, ébouillantées, pelées, épépinées, concassées grossièrement
3 gousses d’ail pelées et hachées,
Jus d’1 citron
Cumin, persil ciselé, sel, poivre, huile d’olive

Dans un faitout, huile + aubergines, tomates, ail, cumin, persil, sel et poivre (5min)
Déguster froid ou tiède.

Salade de courgettes

Courgettes, lavées et coupées en batonnets
3 gousses d’ail pelées et hachées,
cumin, huile, coriandre, jus de 2 citrons, paprika, sel

Dans un faitout, huile + ail + courgettes, cumin, piment, sel + un peu d’eau (pas trop)

Verser dans un saladier + jus de citron, coriandre, huile, sel & poivre
Déguster froid ou tiède.

Taboulé

300g semoule fine
4 tomates coupées en petits dés
1 gousse d’ail haché
2 oignons pelés et émincés
1 poivron vert coupé en 2, épépiné coupé en lamelles
coriandre et menthe fraiche lavées et ciselées,
olives noires, jus de 2 citrons, huile, sel, poivre

Mélanger le tout dans un saladier, mettre au frais pendant 1h (le temps que ça gonfle).

Carottes au cumin

Carottes épluchées, coupées en rondelles
Les faire cuire dans l’eau salée avec l’ail préssé (20 min)
Egouter et verser dans un saladier, ajouter cumin, sel, olives noires, huile, vinaigre, coriandre
Déguster froid ou tiède.

Carottes au persil

Faire cuire les carottes coupées en rondelles dans de l’eau salée (15 min env.)
Egouter et verser dans un saladier, ajouter 3 gousses d’ail hachées, cumin, parika, persil, sel, huile d’olive, vinaigre, coriandre ; mélanger le tout
Déguster froid ou tiède.

Foie M’charmla

Foie d’agneau coupé en cubes
4 gousses d’ail hachés
Persil ciselé
Emincer l’écorce d’1 citron confit

Dans un faitout : huile + foie + ail haché + cumin, paprika, sel (3 min)
Ajouter l’écorce de citron émincé
Ajouter 1 verre d’eau et faire cuire 25 min (feu moyen)
Déguster froid tiède.

barakallahoufiki pour ces recettes soumiyaaa!
salamalaykoum.