bghrir marocain (crêpes a mille trous)

[soumiya22]

Envoyé par bintdaniel soumiya22, je ne connais pas le papier parchemin, où est ce que ça se trouve stp? moi jai du mal avec les baghrir soit la pâte est trop épaisse et pas assez de bulles, soit les crêpes trop fines et quasiment pas de bulles..) En fait à chaque fois que jen fais je le regrette après salamalaykoum.

le papier parchemin c'est le papier avec quoi on couvre les plateau et puis on met du biscuit dessus, c'est tres utilise pour les patisseries, sinon tu peux aussi utiliser film plastique (qui sert a envelopper la nouriture), "silicone paper film" (peut etre juste les noms qui sont differents mais je suis certaine que tu le connais).
quand la pate est trop epaisse, c'est normal quand la pate est levee , elle devient epaisse, mais dans ce cas tu ajoutes 1 c. a soupe (PAS PLUS) de l'eau tiede et tu melanges bien, t'auras une pate liquide et tu commences ton bghrir, si tu la vois encore epaise, recommence l'operation (SURTOUT PAS TROP D'EAU). comme ils disent 3inak mizank,
pour avoir les bulles, il faut laisser la pate lever, elle doit doubler de volume, si 30 min n'est pas assez, laissez la pate encore 15 mn ou meme plus jusqu'a que tu puisses voir des bulles sur la pate. salam bintdaniel et bonne journee,

Salamlalaykoum,

ah ok c'est du papier cuisson..ça a un autre nom mais lequel?
Jai du film plastique chez moi
Mais dis moi que se passe-t-il si on ne sépare pas les crêpes? Une fois décongelées elles sont toutes collées? Même si on els a beurrées?

Barakallahoufiki pour tes conseils. En fait ma pâte monte et tout d'un coup elle redescend...
Salamalaykoum oukhty

[soumiya22]

Envoyé par bintdaniel Salamlalaykoum, ah ok c'est du papier cuisson..ça a un autre nom mais lequel? Jai du film plastique chez moi Mais dis moi que se passe-t-il si on ne sépare pas les crêpes? Une fois décongelées elles sont toutes collées? Même si on els a beurrées? Barakallahoufiki pour tes conseils. En fait ma pâte monte et tout d'un coup elle redescend... Salamalaykoum oukhty

salam wa ramadan mobarak, as-tu commence le ramadan? nous ici c'est la premiere journee du ramadan.
voila pour le film plastique, tu peux l'utiliser sans probleme pour separer bghrir avant la congelation. je l'ai deja essaye et ca marche.
pour ta 2eme question, si on ne separe pas bghrir avant la congelation, ca se colle, c'est mangeable mais au niveau de la presentation c'est nul,
3eme question, j'ai deja mange chez une amie bghrir qui a ete beurre avant d'etre congele et je n'ai pas aime du tout. il etait trop huileux et kolo melloui. de ma part, je le congele comme tel, je le sors 30mn avant lftour, je le rechauffe sur poele, et oups on dirait qu'on vient de le cuire.
pour la pate qui redescend, c'est normal, puisque avant de commencer ton bghrir, il faut bien melanger la pate avec une louche ou n'importe quoi, et c'est la que tu vas remarquer si la pate est trop epaisse ou non, mais il faut que ta pate soit bien levee avant de commencer a cuire bghrir, pour le savoir, il va avoir des bulles sur la pate.
salam wa rahmato llah,

salamalaykoum wa rahmatoullah, barakallahoufiki pour ces conseils, je me dis aussi que ça vient peut être aussi de la semoule: jai lu quil fallait d ela semoule extra fine, que c'était mieux que fine.
Ici aussi on a commencé ramadan aujourd'hui, t'es au Maroc toi?
qu'Allah te facilite et agrée ton jeûne;
Salamalaykoum wa rahmatoullah, et sahaftourkoum

[marouaneka]

Envoyé par soumiya22 voila hier j'ai pris mon ftour avec des beignets et aujourd'hui ca serait avec bghrir, eh oui j'ai deja commence le ramadan (ajr cha3bane) et ca va super bien. et voila la recette de bghrir, Baghrir/crêpes a mille trous : 200gr de farine blanche, 200gr de semoule tres fine, levure de boulanger fraiche ou en poudre, 1 pincée de sel, 100ml du lait tiede, un oeuf, 1 cas de sucre. Preparation: diluer la levure avec de l'eau tiede, ajouter ensuite la farine, la semoule, le sucre, oeuf, lait et bien travailler le mélange a la main ou au mixeur, ajouter le sel, et continuer a travailler la pate jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. La laisser reposer, la pate doit doubler de volume. Au moment de la cuisson, faire préchauffer la poêle anti-adhésivea a température moyenne, verser une louche de pâte et faire cuire la crêpe à feu doux jusqu'a que des petits trous apparaissent à la surface. La crêpe ne doit être cuite que d'un seul coté. servir: faire fondre le beurre, y ajouter du miel. juste avant la degustation, verser un filet de miel sur la crepe et servir. ou peut etre servi avec toute autre garniture selon gout. conserver: apres cuisson, les emballer en separant chaque crepe (comme lwar9a) et les garder au congélateur.

Soumicha rada njawjek m3a khoya !!

C'est pas donné à tout le monde de réussir lbaghrér

[soumiya22]

Envoyé par bintdaniel salamalaykoum wa rahmatoullah, barakallahoufiki pour ces conseils, je me dis aussi que ça vient peut être aussi de la semoule: jai lu quil fallait d ela semoule extra fine, que c'était mieux que fine. Ici aussi on a commencé ramadan aujourd'hui, t'es au Maroc toi? qu'Allah te facilite et agrée ton jeûne; Salamalaykoum wa rahmatoullah, et sahaftourkoum

wa 3alaykoum warahmatou lah wa barakatouh, t'as raison la semoule doit etre tres fine. non malheureusement je ne suis pas au Maroc, j'aurais aime ete au Maroc, je suis a londres, , qu'est ce que t'as prepare au ftour hier?, sur ma table d'hir , il y avait, briwattes blouz, briwattes bchriha, lmkhr9a (chbakiya) marocaine, lmellwi, batboute farci bla vainde hachee, bghrir, dattes, figues, la fameuse hrira marocaine , sefenj marocain, cafe au lait. mon mari etait tres impressionnee , les enfants aussi ont goute de tout . salamo3alykoum, ftourkoum mbrouk alhbiba.

[soumiya22]

Envoyé par marouaneka Soumicha rada njawjek m3a khoya !! C'est pas donné à tout le monde de réussir lbaghrér

wa nari rana mjwja w3andi 2 lwilidattes rzlanes lah yhafdhoum, je connais mon mari depuis que j'avais 16 ans ,

[Bonn93]

La recette que je cherche ressemble au blini mais c'est plutôt pour accompagner le repas
équivalent du pain

Merci d'avance
Jack

*Base de semoule de couscous, de farine et d'huile cuit dans un four en brique

[Bonn93]

Y a t-il une recette particulière pour le pain marocain ??

Car lors de mon dernier séjour au Maroc j'ai mangé du pain cuit au four ressemblant à du blini

[MoulSfenj]

Question: Est-ce qu'il doit obligatoirement y avoir mille trous?
Sinon jprend ma perçeuse et c réglé.