Melloui marocain (crêpe feuilletée marocaine)

[soumiya22]

Envoyé par lamya20 hmm, j'adore lmelloui, merci pour le partage, il y a quelqu'un qui m'a dit il faut ajouter un peu de levure chimique, est-ce vrai?

ma soeur met de la levure dans son melloui et c'est tres bon aussi. moi je ne le met pas. Au Maroc, en general, on ne met JAMAIS de levure dans le msemen et le meloui ou le roulé . ma soeur en met pour que sa pate soit plus legere, c'est ce qu'elle dit mais avec ou sans levure, je trouve que c'est le meme gout, meme légèreté de pâte. tres important de bien pétrie la pate si on veut qu’elle soit légère, facile et maniable.

[soumiya22]

Envoyé par lacerise ok madame - jconnaîs pas cette marque j'habite en france- lfourss c'est de la farine mais c'est spécial (c'est plus digeste)- ici nous (les marocains k je connais) on parle pas de lfourss mais de dguig- en tous les cas tbarkellah 3lik- j'ai lu plusieurs de tes recettes, tu es un vrai cordon bleu-

merci alhbiba bssaha lftour,

[lacerise]

Envoyé par soumiya22 merci alhbiba bssaha lftour,

- allah i 3tek sa7a -

[mery44]

le petrissage est tellement important que la pate je la fais tourner 2 fois dans la machine a pain nan sans deconner jai fais mes 1er rghrayef avant hier on aurait plutot dit des naan parce que jai pas mis assez de gras!!!!mdr

[lamya20]

Envoyé par soumiya22 Melloui marocain (crêpe feuilletée marocaine) Ingredients: 2 bols de farine, 1/2 bol de semoule de blé très très fine , sel, de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Preparation: bien DELK, bien petrir (15 minutes) et former une boule, laisser reposer 15 minutes. Mettre dans un bol un peu de beurre fondu (150gr - en cas de besoin y ajouter) et huile neutre (se servi de ce bol de beurre et huile pour former des boules et pour l'aplatir) et dans un autre bol, mettre un peu de la farine et un peu de semoule de blé très fine (pour confection des mellouis). Former des boules (= lmssemen). Étaler chaque boule en huilant les mains pour bien aplatir la pâte. La pâte doit avoir tendance à s'étirer. Bien étaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincée de farine et joindre les deux côtés au centre. Refariner une dernière fois. Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot .

voila c'est encore moi, grace a ta recette bien expliqué j'ai réussi pour la 1ere fois mellouiiiii, un gros merci et continue a nous gater avec tes belles recettes marocaines, c'était un délice, et bien feuilleté,

[lamya20]

Envoyé par mery44 le petrissage est tellement important que la pate je la fais tourner 2 fois dans la machine a pain nan sans deconner jai fais mes 1er rghrayef avant hier on aurait plutot dit des naan parce que jai pas mis assez de gras!!!!mdr

tu utilises du beurre et de l'huile mais la quantité du beurre doit etre plus élevée que celle de l'huile,

[Manov]

Envoyé par soumiya22 Melloui marocain (crêpe feuilletée marocaine) Ingredients: 2 bols de farine, 1/2 bol de semoule de blé très très fine , sel, de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Preparation: bien DELK, bien petrir (15 minutes) et former une boule, laisser reposer 15 minutes. Mettre dans un bol un peu de beurre fondu (150gr - en cas de besoin y ajouter) et huile neutre (se servi de ce bol de beurre et huile pour former des boules et pour l'aplatir) et dans un autre bol, mettre un peu de la farine et un peu de semoule de blé très fine (pour confection des mellouis). Former des boules (= lmssemen). Étaler chaque boule en huilant les mains pour bien aplatir la pâte. La pâte doit avoir tendance à s'étirer. Bien étaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincée de farine et joindre les deux côtés au centre. Refariner une dernière fois. Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot .

Super tes melloui, je les ai essayer ce week end, je recevais ma famille pour l'maghleb et il en rester plus du tout (moi j'ai juste rajouter un peu de sucre, ca leur donne une jolie couleur) et j'ai mis que du beurre.

[soumiya22]

Envoyé par Manov Super tes melloui, je les ai essayer ce week end, je recevais ma famille pour l'maghleb et il en rester plus du tout (moi j'ai juste rajouter un peu de sucre, ca leur donne une jolie couleur) et j'ai mis que du beurre.

merci pour l'astuce de sucre, je l'essaierai la prochaine fois, en plus t'as utilise juste le beurre, ca doit etre tres delicieux, bssaha wraha a+

[Manov]

Envoyé par soumiya22 merci pour l'astuce de sucre, je l'essaierai la prochaine fois, en plus t'as utilise juste le beurre, ca doit etre tres delicieux, bssaha wraha a+

merci, oui en fait kan tu mets de l'huile ca reste à l'interieur, tandi qu'avec du beurre kan tu ouvre à l'interieur, c'est sec et moelleux.

Et meme leur petite taille est très jolie, on les dispose très bien sur un plats

En tout cas merci à toi

[Lallalhaja]

Envoyé par soumiya22 Melloui marocain (crêpe feuilletée marocaine) Ingredients: 2 bols de farine, 1/2 bol de semoule de blé très très fine , sel, de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Preparation: bien DELK, bien petrir (15 minutes) et former une boule, laisser reposer 15 minutes. Mettre dans un bol un peu de beurre fondu (150gr - en cas de besoin y ajouter) et huile neutre (se servi de ce bol de beurre et huile pour former des boules et pour l'aplatir) et dans un autre bol, mettre un peu de la farine et un peu de semoule de blé très fine (pour confection des mellouis). Former des boules (= lmssemen). Étaler chaque boule en huilant les mains pour bien aplatir la pâte. La pâte doit avoir tendance à s'étirer. Bien étaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincée de farine et joindre les deux côtés au centre. Refariner une dernière fois. Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot .

iwa tbarka llah 3la llalla soumiya, coucou je suis de retour je suis dans la mene ville que toi , tu sais ce qui m'est arrivee, j'ai oublie le mot de passe, tu te rappelles c'est toi qui m'a inscrit dans ce forum et tu m'as donne le mot de passe mais je l'ai perdu, ramadan mbrouk ba3da, rzaline had lmellouiyate tbarka lah 3lik,