Brochettes

[Soufetma]

Brochettes dinde/papaye

Pour 4 personnes :

800 g de blanquette de dinde
2 papayes
1 citron vert
1 échalote
2 oignons
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de concentré de tomates
Huile de tournesol
Beurre
Sel et poivre

Préparation

Pelez les papayes et coupez-les en deux. Enlevez les graines et coupez la pulpe en tranches dans un saladier. Arrosez de jus de citron. Hachez l'échalote, ajoutez-la et laissez macérer au frais.

Découpez la blanquette en gros cubes. Pelez et coupez les oignons en quatre. Enfilez sur des brochettes, en alternant, les morceaux de dinde, d'oignons et de papayes. Salez, poivrez puis huilez au pinceau.

Préparez un roux : faites fondre le beurre avec de l'huile, ajoutez le mélange farine-paprika et le concentré de tomates, puis allongez avec la marinade des papayes. Ajoutez, si nécessaire, un filet d'eau et du jus de citron. Laissez un peu épaissir puis coupez le feu et assaisonnez.

Faites griller les brochettes au barbecue ou sous le grill pendant 15 minutes. Servez la sauce à part.


Pour finir... Accompagnez avec du riz parfumé

[Soufetma]

Brochette de crevettes

Pour 6 personnes :

36 belles crevettes crues
1/2 concombre
2 tomates
1 belle pomme granny

Marinade :

safran
paprika
ail
sel, poivre
mignonnette
persil
huile d'olive

Vinaigrette :

1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre
ail
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Retirer les pattes des crevettes. Les mettres dans la marinade pour 90 minutes.

Eplucher le 1/2 concombre et la pomme et les couper en fines tranches. Emonder les tomates et les couper en tranches.

Dans une assiette mettre au centre 3 ou 4 tranches de tomate, autour des tomates faire une couronne de concombre. Et par-dessus déposer quelques tranches de pomme.

Confectionner des brochettes avec les crevettes et les faire cuire au barbecue (électrique) 3 minutes de chaque coté.

Déposer la brochette sur l'assiette de crudités et y faire couler une cuillère à soupe de vinaigrette.

Servir tout de suite.

[Soufetma]

Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

Pour 4 personnes :

3 blancs de poulet
le jus de 2 citrons
4 gousses d'ail
quelques branches de thym
huile d'olive
1 courgette
3 tomates ou une dizaine de tomates cerise
2 carottes
1 poivron (rouge ou vert selon les goûts)
des piques à brochettes


Détailler les blancs de poulet en morceaux de même taille. Les mettre à mariner deux heures dans un saladier recouvert d'un linge avec le jus des citrons, l'ail écrasé, quelques branches de thym et une bonne rasade d'huile d'olive.
Une fois marinés, piquer les morceaux de poulet sur des brochettes.

Détailler tous les légumes en morceaux ou en rondelles selon leur nature. Les piquer sur des brochettes.

Allumer un feu de barbecue qui soit assez fort.

Placer les brochettes de légumes et de poulet sur une grille qui ne soit pas trop proche du foyer pour ne pas les brûler.

Retourner régulièrement les brochettes lors de la cuisson.

[Soufetma]

Brochettes de veau à la cannelle

Pour 4 personnes :

500 g de veau en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché
le jus de 1 citron
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de persil frais haché
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 laitue
2 tomates en tranches

Préparation

Faire mariner les dés de veau avec l'ail, l'oignon, le jus de citron, une pincée de poivre, le sel, la cannelle et le persil, pendant 1 heure.

Egoutter la viande et piquer sur des piques à brochettes.

Enduire la grille du barbecue d'huile d'olive. Griller les brochettes uniformément, en les arrosant de temps en temps avec la marinade.


Pour finir ... Accompagner avec une salade de laitue et tomates.

[flifla78]

mais vous allez arreter avec vos recettes
j'en ai l'eau a la bouche

[Milcham]

sondage: fermer le forum cuisine

[MoulSfenj]

Brochette brochette brochette.
La ferme Soufetma, ca suffit.

[Soufetma]

Brochettes au curry et ras el hanout

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
1 yaourt nature
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cumin
sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en gros dés. Hachez l'échalote et la gousse d'ail. Dans un bol, mettez le yaourt nature, les épices, l'échalote et l'ail. Mélangez bien tous les ingrédients puis ajoutez les dés de poulet, mélangez encore une fois le tout. Couvrez avec un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfilez les dés de poulet dans des piques à brochette jusqu'à épuisement de la viande. Faites griller au grill du four ou au barbecue.

Pour finir ... Servir avec une salade, du riz, des pâtes, des légumes sautés...

[Soufetma]

Envoyé par MoulSfenj Brochette brochette brochette.:e ek: La ferme Soufetma, ca suffit.:eek : : D

Envoyé par Milcham sondage: fermer le forum cuisine :four:

Envoyé par flifla78 mais vous allez arreter avec vos recettes j'en ai l'eau a la bouche:eek :

Mais pourquoi ? Je comprend pas...

hahahahahahaha

[Soufetma]

Satay Ayam (poulet sauce cacahuètes)

Pour 4 personnes :

800 g de poulet (aiguillettes par exemple)
1 grosse gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de gingembre haché
10 cl de sauce soja
15 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de miel
6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de citronnelle
des brochettes

Pour la décoration :

cacahuètes hachées



Préparation

Couper le poulet en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une sauce et ajouter le poulet. Laisser mariner au moins 4 heures.

Embrocher les morceaux de poulet sur les brochettes et les déposer sur la grille du four. Cuire la sauce restante 2 minutes au micro-ondes et la mixer s'il reste des morceaux. Ajouter un peu de lait de coco si nécessaire pour obtenir une sauce nappante.

Préchauffer le four (180°C) si possible en combinant chaleur et gril. Faire cuire 5 minutes, retourner les brochettes et cuire encore 3 minutes.

Servir les brochettes avec la sauce et les cacahuètes.