Pimentez vos plats !

[Soufetma]

Crevettes thaï

Ingrédients

20 grosses crevettes
1 orange à jus
100 g de beurre
1 feuille de citronnelle
20 g de gingembre frais
1 dl d'alcool de coco

Pâte de curry :
1 cuil. à c. de poivre en grains
2 cuil. à c. de cumin en poudre
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 petits piments frais
1 cuil. à c. de curcuma
1 feuille de curry
1 cuil. à c. de sel
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
2 cuil. à s. d'huile

Prélevez la moitié du zeste du citron, et coupez-les en fins bâtonnets.
Lavez le coriande et effeuillez-le.

Pelez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux puis passez-les au mixeur.
Ajoutez le citron, les feuilles de coriandre et le reste des épices.
Pelez le gingembre puis râpé-le.

Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole, ajoutez la pâte de curry, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle puis portez à ébullition pendant 2 minutes.

Incorporez avec l'aide du fouet le reste de beurre.

Décortiquez les crevettes et faites les cuire à la vapeur pendant 2 minutes.

Disposez-les sur une assiette avec la sauce bien chaude.

[Soufetma]

Nems au crabe


Ingrédients

300 g de crabe en miettes
60 g de vermicelles de soja
1 carotte râpée
2 gousse d'ail hachées
1 oignon haché finement
75 g de germes de soja
1 cuil. à c. de gingembre râpé
3 cuil. à s. de sauce de soja
18 galettes de riz
1 cuil. à c. de sucre
75 cl environ d'huile de friture

Préparez la farce :

Dans un bol, mélangez le crabe, les vermicelles préalablement trempés dans de l'eau chaude, la carotte, l'ail, l'oignon, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et 2 cs de sauce de soja.

Faites tremper quelques secondes chaque feuille de nem dans une assiette contenant de l'eau, le sucre et le reste de sauce de soja.

Placez la feuille dans un torchon, déposez un peu de farce au milieu.

Roulez la feuille sur elle-même puis repliez les côtés vers l'intérieur.
Mettez l'huile à chauffer, faites frire les nems.

Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile.

[Soufetma]

Dinde aux noix de cajou

Ingrédients

300 g de dinde
2 cuil. à c. de fécule
100 g de carottes
100 g de céleri en branches
1 oignon, 1 gousse d'ail
3 ou 4 piments verts
2 cuil. à c. d'huile
30 g de noix de cajou
1 cuil. à c. de sucre brun
1 cuil. à s. de ciboulette ciselée
1 cuil. à s. de persil ciselé
125 ml de bouillon de volaille
2 cuil. à s. de Nuoc Nam
2 cs de sauce de soja
Sel, poivre du moulin
Quelques feuilles de coriandre

Coupez la dinde en petits dés. Passez-les dans la fécule.

Lavez, blanchissez à l'eau bouillante pendant 2 minutes le brocoli. Egouttez puis réservez.

Epluchez et lavez les carottes et céleri puis coupez-les en bâtonnets.

Coupez les piments en deux et retirez les queues, les graines et les peaux blanches, coupez la chair en lanières.

Dans un faitout, faites dorer l'oignon et l'ail émincés puis réservez. Versez, ensuite la dinde et saisissez-la puis réservez. Faites cuire ensuite les carottes, le céleri, incorporez l'oignon, l'ail puis versez le bouillon, le Nuoc Nam, la sauce de soja et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez ensuite le brocoli, et les noix de cajou et finissez la cuisson pendant encore 8 minutes. Incorporez les herbes.

Servez avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre.

[romanophores]

Salamu aleykoum,

Je ne veux pas ouvrir un post pour une si petite question mais quelle est la difference entre une orange a jus et une orange à dessert svp ?

ps: tes recettes sont magnifiques soufetma, merci !

[djabdel75]

tu prépares ces plats ou rien que tu postes

[Soufetma]

Envoyé par romanophores Salamu aleykoum, Je ne veux pas ouvrir un post pour une si petite question mais quelle est la difference entre une orange a jus et une orange à dessert svp ? ps: tes recettes sont magnifiques soufetma, merci : ) !

http://geozine.free.fr/Geozine/Pharmacie/ORANGE.HTM (en haut à droite)

merci, bsa7a ou ra7a

[Soufetma]

Envoyé par djabdel75 tu prépares ces plats ou rien que tu postes

De quoi j'me mêle

[djabdel75]

Envoyé par Soufetma De quoi j'me mêle

loool tu n'as pas répondu à ma question

[Soufetma]

Poulet à la chinoise

Ingrédients

4 escalopes de poulet
300 g de pâtes chinoises
1 cuil. à c. d'huile de sésame
3 cuil. à s. de beurre de cacahuète
2 cuil. à s. de thé froid
2 cuil. à s. de sauce de soja
2 cuil. à s. de vinaigre
2 cuil. à c. de sucre
1/2 cuil. à s. de sel
3 cuil. à s. d'oignons frais
1 cuil. à s. d'ail coupé en dés
1 cuil. à c. de piments
1/4 de tasse d'huile d'arachide
1/4 de tasse de coriandre

Dans une casserole, versez 6 tasses d'eau à bouillir.
Ajoutez le poulet.
Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Laissez le poulet refroidir et coupez-le en lanières.
Gardez l'eau du poulet, portez-la à ébullition et ajoutez les pâtes.
Faites cuire pendant 5-7 minutes.
Mettez les pâtes dans un bol et ajoutez 1 CC d'huile de sésame.
Dans un autre bol, incorporez le beurre de cacahuete, le thé, le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, le sel...
Dans une poêle, faites cuire les oignons émincés et l'ail, rajoutez 1 CC de sauce.
Dans un bol, posez le poulet en lanières, ajoutez les oignons et l'ail, et versez la moitié de la sauce.

Servez.

[Soufetma]

Envoyé par djabdel75 loool tu n'as pas répondu à ma question :fou : : D

Y'en a ouais j'ai déjà fais (1 ou 2) mais le reste (touuuuuuut le reste) je poste pour mes amis