Recette du jour

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Légère, moelleuse et croustillante, la brioche est aussi facile à réaliser. Découvrez-la, vous en raffolerez. Bon appétit.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 3 œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 1 sachet de levure
• Sirop de sucre (10 g de sucre + eau)
• Des amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez la farine et la levure dans une jatte. Ajoutez les œufs légèrement battus à la fourchette, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Pétrirez la pâte pendant environ 5 minutes en versant le lait petit à petit.
2. Mettez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.

3. A l'aide d'un pinceau badigeonnez délicatement le dessus de la pâte avec le sirop de sucre, recouvrirez ensuite la pâte avec les amandes effilées.

4. Faire cuire la brioche au four chaud (180 °C ou thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes.

5. Démoulez la brioche alors qu'elle est encore chaude et laissez-la reposer sur une grille pendant environ 2h00.

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Les meringues
Ingrédients : (pour environ 12 coques de meringues ou 24 petites meringues)
-4 blancs d’œufs
-250 g de sucre semoule
-un peu de sucre glace
-1 noix de beurre
-1 cuillère de farine (pour fariner la plaque)
-Crème chantilly (en accompagnement)

Préparation:
1-Monter les blancs (on doit pouvoir retourner le bol sans que les blancs tombent). Incorporer une cuillerée de sucre semoule en cours d’opération. Ajouter le reste du sucre semoule petit à petit en le mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule : soulever délicatement les blancs avec la spatule, sans tourner, ni chercher à faire un mélange complet et homogène.

2-Faire chauffer le four réglé sur thermostat 4-5 (140°C). beurrer une feuille de papier sulfurisé ; la saupoudrer d’un nuage de farine. Secouer la feuille de papier de manière à éliminer l’excédent de farine, puis l’étaler sur la plaque du four. Remplir de blancs en neige une poche à douille équipée douille de 10 millimètres.

3-Dresser les coques de meringue sur la feuille beurrée et farinée ; leur donner le volume souhaité car elles ne changeront pas beaucoup pendant la cuisson. Saupoudrer légèrement de sucre glace. Enfourner pendant 5 min.

4-Saupoudrer à nouveau de sucre glace (mais plus abondamment) en servant d’un petit tamis. Enfourner et laisser cuire 1 heure. Eteindre le four et laisser refroidir la porte entrouverte. Détacher les coques de meringue de la plaque ; les poser sur une grille.

5-Dans une jatte, fouetter la crème chantilly. Garnir chaque coque de chantilly et les accoler deux par deux.


Conseils :
-Veiller à ce que les blancs ne recèlent aucune parcelle de jaune, cela les empêcherait absolument de monter en neige.
-Pour battre les blancs, utiliser un récipient assez profond, cela évitera d’en projeter un peu partout dans la cuisine.
-Il est possible de donner aux meringues les formes les plus variées. Des socles en meringue ayant la forme de fonds de tarte permettront de présenter crèmes, glaces et sorbets de façon originale.
-Il est également possible de colorer les meringues et de leur donner un goût différent en incorporant un peu de sirop ou d’extrait de café à la préparation de blancs battus.

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Madeleine au miel garnie d'amandes

Ingrédients
250g de miel
250g de farine
4 œufs
1 zeste d'orange râpé
2 sachets de levure
150g de chocolat blanc
100g d'amandes

Vous pouvez poser le miel sur un feu doux de manière à le chauffer légèrement. Une fois enlevé du feu, ajoutez le zeste d'orange râpé, de farine et de levure. Adjoignez délicatement les œufs un à un jusqu'à ce votre appareil soit complètement homogène. Prenez un moule à madeleine que vous allez beurrer et fariner. Posez au four et ne sortez votre madeleine qu'une fois que celle-ci a gonflé. Prenez par la suite du chocolat blanc fondu que vous étendrez sur toute la madeleine. Vous pouvez garnir d'amandes dorées.