Scalopi alla siciliana

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Ingrédients :
10 fines escalopes de veau
5 fines tranches de jambon cru
1 branche de céleri
1 courgette
1 carotte
2 belles tomates
2-3 gousses d'ail
5 branches de thym
5 branches de romarin
150 g de mozzarella
150 g de pecorino
150 g de parmesan
1 bonne poignée de raisins secs
1 bonne tasse de marsala
1 tasse de fond de veau
Préparation de la recette
Préparez les légumes et les raisins :
Détaillez la carotte, le céleri et la courgette lavés en julienne (fins batonnets).
Coupez les tomates lavées en deux.
Détaillez-les en cubes grossiers sans les épépiner.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Mettez les raisins secs à gonfler dans la tasse de marsala.

Préparez les fromages :
Détaillez les 3 fromages en julienne.

Préparez les escalopes :
Salez et poivrez les escalopes.
Aplatissez au besoin les escalopes avec une feuille (batte de cuisine).

Montez les escalopes garnies :
Mettez deux escalopes par convive.
Faites légèrement se chevaucher ces deux escalopes, afin qu'il n'y ait plus de trous entre elles.
Déposez-y au milieu une tranche de jambon cru.
Mettez ensuite un peu de chaque fromage et légume.
Mettez un peu de raisins gonflés au marsala.
Déposez une branche de thym et une branche de romarin.
Roulez légèrement cet ensemble.
Faites-le tenir à l'aide de cures-dents alimentaire (vous pouvez aussi ficeler l'ensemble).
Procédez de cette façon pour les cinq escalopes garnies ( 2 tranches par personne).

Cuisez les escalopes garnies :
Dans une casserole, mettez à chauffer la valeur d'une tasse de fond de veau.
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle.
Une fois la poêle bien chaude, dorez-y les escalopes garnies sur leurs deux faces.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux 10 petites minutes.
Réservez les escalopes garnies dans un plat de service chaud.

Réalisez la sauce au marsala :
Déglacez la poêle de cuisson des escalopes au marsala.
Faites réduire quelques instants en grattant bien les sucs avec une cuillère en bois.
Incorporez le fond de veau.
En mélangeant bien, faites réduire la sauce quelques minutes.
Salez et poivrez.
Nappez les escalopes garnies avec cette sauce.

Dégustez ces scalopi alla siciliana avec du riz ou des pâtes fraîches.

[lizzie911]

Envoyé par fincom 5 fines tranches de jambon cru

Après le vin blanc on a droit au jambon cru !!

Mais où va le monde ??

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Envoyé par lizzie911 Après le vin blanc on a droit au jambon cru !! Mais où va le monde ??

je vous dis qlq ingrédients sans optionnels

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Envoyé par lizzie911 Après le vin blanc on a droit au jambon cru !! Mais où va le monde ?? :ee k: : D

Vers le paradis

Envoyé par fincom je vous dis qlq ingrédients sans optionnels; )

Nasi7ti lik had llila: Khorji men dak lkouzina

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Envoyé par Horizons Nasi7ti lik had llila: Khorji men dak lkouzina

malki me7ssada........
t7amiti 3lia nti o cutyta

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Envoyé par fincom malki me7ssada........ t7amiti 3lia nti o cutyta:e ek:

3lach gha n7essdek ya 7assra

raki ghir kat doukhli ll cousina kay bdaw lkawarit ttabi3iyya

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Envoyé par Horizons 3lach gha n7essdek ya 7assra raki ghir kat doukhli ll cousina kay bdaw lkawarit ttabi3iyya

.....
yakhtiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiii

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Envoyé par fincom ..... yakhtiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiii

malek rah ghir kane dahkou

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Envoyé par Horizons malek rah ghir kane dahkou

et moi qui croyai que tu serais la 1ère à m'encourager la nti la dik lmirikania

ghada nedmek