recette de couscous

[mery44]

Envoyé par haddo attention c aphrodisiaque .... tu dois avoir les hormones en ébulition bon je sors...

wai wai wai cest sa sors de suite

[sarahb]

bonjour tout le monde , je vous donne cette recette de couscous


Couscous d’agneau sucré salé

Pour une dizaine de personnes
Préparation : 30 min. - cuisson : 2 heures


Ingrédients
2 kg de gigot d’agneau coupés en gros morceaux par le boucher
2 kg d’oignons
200 g d’amandes
200 g de raisins secs
2 ou 3 tomates
2 bâtons de cannelle
1 c. à soupe de cannelle en poudre
1 kg semoule fine de la marque Dari®
2 c. à café de gingembre en poudre
200 g de noix
2 bouquets de persil plat
huile
300 g beurre
6 oeufs
harissa (pour servir)
Préparation
Les oignons confits
Réservez deux oignons pour la cuisson du couscous. Epeluchez et coupez les autres en rondelles. Faites-les revenir dans 100 g de beurre et saupoudrez de cannelle en poudre. Ajoutez les raisins et le sucre.
Réservez deux oignons pour la cuisson du couscous. Epeluchez et coupez les autres en rondelles. Faites-les revenir dans 100 g de beurre et saupoudrez de cannelle en poudre. Ajoutez les raisins et le sucre. Réservez


Préparation de la sauce
Rapez les tomates. Dans le bas du couscoussier, disposez l’agneau et recouvrez d’eau au 3/4. Ajoutez le persil plat en botte (à retirer en fin de cuisson), les tomates râpées, les oignons coupés en rondelles, les 2 bâtons cannelle.

Cuisson de la semoule
Le couscous est cuit en deux fois
1° étape : disposez le couscous dans un grand plat rond un peu creux et arroser avec de l'eau en aérant bien et laissez gonfler un moment.
Placez la semoule dans une serviette dans le haut du couscoussier.
Ajustez le haut du couscoussier sur la marmite de manière à ce qu'il n'y ait pas de fuite de vapeur sur les côtés.
Lorsque la vapeur commence à traverser le couscous, laissez cuire environ 30 minutes.
2° étape : démoulez le couscous dans un plat ou sur le plan de travail, aérez et séparez les grains. Ajoutez du beurre. Laissez reposez un moment puis remettez dans le haut du couscoussier et laissez cuire 30 min.
Démoulez, aérez, enduisez avec un peu de beurre tout en séparant les grains.


Garniture
Cuisez les oeufs une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.
Grillez les amandes dans une poêle puis concassez-les puis concassez-les.
Présentation
Versez le couscous dans un grand plat. Déposez la viande au milieu. Sur les côtés alterner oeufs durs, oignons confits et amandes et noix concassées. Servez avec l’harissa.

[Radoudou]

Envoyé par mlMs Il a de quoi particulier celui de Oujda par rapport aux autres régions ?

il a ete egraine par une chanteuse de rai et complete a la harissa tt droit sorti d'un tube rouge comme du pento

[Radoudou]

Envoyé par sarahb bonjour tout le monde , je vous donne cette recette de couscous Couscous d’agneau sucré salé Pour une dizaine de personnes Préparation : 30 min. - cuisson : 2 heures Ingrédients 2 kg de gigot d’agneau coupés en gros morceaux par le boucher 2 kg d’oignons 200 g d’amandes 200 g de raisins secs 2 ou 3 tomates 2 bâtons de cannelle 1 c. à soupe de cannelle en poudre 1 kg semoule fine de la marque Dari® 2 c. à café de gingembre en poudre 200 g de noix 2 bouquets de persil plat huile 300 g beurre 6 oeufs harissa (pour servir) Préparation Les oignons confits Réservez deux oignons pour la cuisson du couscous. Epeluchez et coupez les autres en rondelles. Faites-les revenir dans 100 g de beurre et saupoudrez de cannelle en poudre. Ajoutez les raisins et le sucre. Réservez deux oignons pour la cuisson du couscous. Epeluchez et coupez les autres en rondelles. Faites-les revenir dans 100 g de beurre et saupoudrez de cannelle en poudre. Ajoutez les raisins et le sucre. Réservez Préparation de la sauce Rapez les tomates. Dans le bas du couscoussier, disposez l’agneau et recouvrez d’eau au 3/4. Ajoutez le persil plat en botte (à retirer en fin de cuisson), les tomates râpées, les oignons coupés en rondelles, les 2 bâtons cannelle. Cuisson de la semoule Le couscous est cuit en deux fois 1° étape : disposez le couscous dans un grand plat rond un peu creux et arroser avec de l'eau en aérant bien et laissez gonfler un moment. Placez la semoule dans une serviette dans le haut du couscoussier. Ajustez le haut du couscoussier sur la marmite de manière à ce qu'il n'y ait pas de fuite de vapeur sur les côtés. Lorsque la vapeur commence à traverser le couscous, laissez cuire environ 30 minutes. 2° étape : démoulez le couscous dans un plat ou sur le plan de travail, aérez et séparez les grains. Ajoutez du beurre. Laissez reposez un moment puis remettez dans le haut du couscoussier et laissez cuire 30 min. Démoulez, aérez, enduisez avec un peu de beurre tout en séparant les grains. Garniture Cuisez les oeufs une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Grillez les amandes dans une poêle puis concassez-les puis concassez-les. Présentation Versez le couscous dans un grand plat. Déposez la viande au milieu. Sur les côtés alterner oeufs durs, oignons confits et amandes et noix concassées. Servez avec l’harissa.

TFOU


on est pas a Tunis la

[kalima06]

Envoyé par Radoudou TFOU on est pas a Tunis la

mdr c'est ce que je me suis dis c'est quoi cette recette pas marocaine

[Radoudou]

Envoyé par kalima06 mdr c'est ce que je me suis dis c'est quoi cette recette pas marocaine

en plus faut reserver et eplucher 2 fois les meme oignon

bref il existe le couscous tfaiya mais ca se fait avec du poulet mais ca ca doit etre toons

[francomaroco]

Envoyé par Radoudou TFOU on est pas a Tunis la :teek:

Envoyé par kalima06 mdr c'est ce que je me suis dis c'est quoi cette recette pas marocaine

Spèces d'intoléros... Il a l'air sympa ce couscous mais sans harissa

[Radoudou]

Envoyé par francomaroco Spèces d'intoléros... Il a l'air sympa ce couscous mais sans harissa

COUSCOUS RBATI ou alors aussi dit COUSCOUS TFAYA

Ingrédients


Pour 4 personnes

* 1 poulet fermier beldi (7adak li ti zeghret)

* 500 g de couscous

* 1,5 Kg d’oignons

* 1 petit verre de raisins secs

* 150g de beurre

* ½ louche de miel

* Sel, poivre, safran

* 1 bâton de cannelle

* ½ c. à c. de cannelle en poudre


Préparation


Réserver 1 oignon pour le couscous et couper les autre en rondelles.

Dans une casserole, faire bouillir les rondelles d’oignons pendant 20 minutes, puis bien les égouttées. Les faire dorer dans 50 g de beurre et saupoudrer de cannelle en poudre. Ajouter le miel et un soupçon de sel. Bien remuer et laisser 20 min sur le feu. Réserver.

Dans la marmite du couscoussier, faire revenir 50 g de beurre, le poulet coupé en morceaux, l’oignon émincé, le safran, le poivre et du sel. Puis ajouter 2 litres d’eau et le bâton de cannelle.

Porter à ébullition et entreprendre la préparation de la semoule et sa cuisson comme indiquvous savez le faire. Pour cela utiliser 50g de beurre.

Au moment de retirer la semoule pour une première aération des graines, ajouter les raisins secs lavés et vérifier la cuisson du poulet.

Une fois la semoule cuite à point, bien enduite de beurre, l’arroser avec un peu de bouillon.

Verser la semoule dans un grand plat un peu profond, en formant un puit au milieu. Y placer les morceaux de poulet, arroser l’ensemble d’un peu de bouillon. Disposer ensuite l’oignon confit que vous aurez réchauffé au préalable, arroser à nouveau avec le bouillon.

Servir chaud, avec le reste du bouillon disposé dans des bols.

[francomaroco]

Celui là je le fait à mon homme vendredi soir inchaAllah

Jcroyais qu'il était fassi ce couscous

[LePireMoche]

wi wi je confirme chui un pro ds le couscous




marde alors dsl j pa vu ce topiccc

on s'en fou de couscous rbati wela fassii!!

si jtrouve la bonne recette jte la file par mp