recette de couscous

[LePireMoche]

j cherché j trouvé kilé pas different des autre couscous sauf ke ya un type de couscous bien specifique a Oujda c'est le "Couscous Seffa d'Oujda aux dragees, viande "

Ingrédients

* Viandes:
* 5 escalopes de poulet
* 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
* 2 cuillères à soupe d'huile
* Légumes:
* 10 carottes environ
* 4 courgettes
* 1 gros oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 grosse poignée de pois chiches
* 1 feuille de laurier
* 150 g de raisins secs
* 2 tomates
* Bouquet garni
* Epices:
* 1 cuillérée à soupe d'épice à couscous (ras el hanout)
* 1 cuillérée à soupe de cumin
* Sel, poivre
* 1 petit piment (ne pas l'ouvrir si on n'aime pas trop fort!)
* Graine de couscous:
* 1 kg de semoule fine
* 1/2 cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 gros morceaux de beurre

Préparation:

* Faire bouillir les pois chiches avec 1 feuille de laurier
* Égoutter lorsqu'ils sont encore ferme
* Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède
* Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile. Puis retirer la viande et la réserver
* Dans le jus de viande, faire dorer l'oignon émincé, puis ajouter l'ail, les tomates épluchées (dans l'eau chaude) épépinées et coupées en morceaux
* Ajouter ensuite les légumes coupés en tronçons, d'abord les carottes,puis les courgettes
* Faire revenir quelques instants, puis remettre les morceaux de viande
* Couvrir d'eau largement
* Mettre les épices
* Laisser mijoter au moins 1 h
* Ajouter les pois chiches et les raisins
* Préparer la semoule:
* Mettre la graine de couscous dans un grand saladier
* Ajouter le même volume d'eau tiède, un peu de curcuma pour colorer en jaune, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* Mélanger et laisser gonfler quelques minutes jusqu'à absorbtion
* Si on dispose d'un couscoussier, mettre la semoule et le beurre, 1/4 h dans le panier au dessus de la sauce bouillonnante
* Sinon, mettre le plat avec la semoule et le beurre au M O, 5 mn puissance max, puis bien égrener avec la fourchette pour bien détacher les grains
* Servir bien chaud: le bouillon dans la soupière, la viande et les légumes dans un plat et la semoule à part

[LePireMoche]

special dedicace pour Gladis


couscous kabyle


Préparation : 40 min Cuisson : 1h



Ingrédients:
500g de couscous
10 cL d'huile d'olive environ (à la place du beurre)
1/2 cuil. à café de sel
250g de petits pois surgelés écossés
3 courgettes moyennes coupées en tronçons de 3cm et non pelées
250g de fèves surgelées écossées et pelées
Sel, poivre.



Préparation:
* Préparer la graine.

* Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les petits pois à la vapeur dans un autre faitout.

* Cinq minutes après, ajouter les courgettes et les fèves et laisser cuire encore 12 minutes.

* Mettre les légumes dans un grand saladier, saler, poivrer et mélanger.

* Quand la graine est cuite, l'ajouter aux légumes et mélanger délicatement.

* Dresser en dôme sur un plat de service et arroser généreusement d'huile d'olive.

* Servir sans attendre et déguster.



Ce couscous sec s'accompagne de viandes grillées (cailles, merguez, kebab, côtes d'agneau, etc.) ou d'oeufs durs et de lait battu, fermenté ou caillé.

[LePireMoche]

si tu veu la recette ke j'utilise tu me le di

[Radoudou]

Envoyé par LePireMoche j cherché j trouvé kilé pas different des autre couscous sauf ke ya un type de couscous bien specifique a Oujda c'est le "Couscous Seffa d'Oujda aux dragees, viande "

j'ai tjrs trouve chelou les gens au pays du rai

mais la c cho

des dragees

pdt qu'on y ait on a qu'a y mettre des fraises tagada et smarties et des carambar


a wili sont chelou grave

[LePireMoche]

GB la capitale des OMO!!! ca m'etonne pas

allé jpolu pas le topic c dedié pour la cuisine!!!

[Radoudou]

Envoyé par LePireMoche GB la capitale des OMO!!! ca m'etonne pas : D allé jpolu pas le topic c dedié pour la cuisine!!!

tsseti


c meme pas francais ce que tu dis

si tu veux je peux te liberer de bladi


baraka mat jbedni

[cuty-pie]

Envoyé par francomaroco Celui là je le fait à mon homme vendredi soir inchaAllah Jcroyais qu'il était fassi ce couscous

Non dak couscous 7ram ikoun fassi .....ja ba3da ba8et ghir la couleur matatjib ch8iya

[LILAS34]

salem a tous!merci pour vos réponses
&mais ce que je voulais surtout savoir c les épices .car tout dépand la région que l on habite .le couscous de casa ne seras pas le meme que celui de oujda ou mekness.

[LILAS34]

Envoyé par LePireMoche si tu veu la recette ke j'utilise tu me le di

salut !j aimerais bien avoir ta recette de couscous