figues farcies

[mery44]

1 kg de figues sèches
300 g de viande d'agneau ou de bœuf
2 oignons émincés
2 citrons
100 g d'amandes hachées
¼ c.a café de gingembre
sel
poivre
4 c.a soupe d'huile d'olive

chermoula
le jus d'un demi-citron
2 c.a soupe d'huile d'olive
1 c.a soupe de persil plat haché
1 c.a soupe de coriandre fraîche ciselée
1 pincée de paprika fort

Mettre les figues dans un saladier.
Verser le jus des 2 citrons, ajoutez les épices, mouillez a hauteur avec de l'eau bouillante. Laisser gonfler une nuit.
R'eunir et mélanger les ingrédient de la chermoula.
Y faire mariner la viande une nuit.
Retirer la viande et les figues. Ouvrir les figues et hacher la viande. Farcir les figues avec de la viande hachée.
Faire revenir les oignons. Disposer les figues farcies sur les oignons. Saupoudrer avec les amandes. Mouiller avec un verre d'eau. Verser la chermoula. Cuire a feu modéré thermostat 6 une heure.