Massala d'agneau Indien/Curry de Poulet Thailandais

[greg_le_dromadaire]

Ingrédients
1 ,5 kg de collier ou d'épaule d'agneau coupé en morceaux
Huile d'arachide
1 gros oignon
2 tomates
2 gousses d'ail
1 baton de Cannelle
1 cac de graines de Coriandre
1cac bombée de cuminCumin
4 capsules de Cardamome verte
2 capsules de Cardamome noire
2 Girofle (Clou de)
2 cac de Curcuma
3 cm de Gingembre frais pelé
1/3 de Piment vert marocain



1) PREPARATION DU MASSALA:
Faire chauffer dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, faire torréfier les épices dans l'ordre suivant;5 min la cannelle, 3 min la coriandre, 2 min les clous de girofle, 1 min les cardamome et 20 sec le cumin. Laisser refroidir et réduire les épices en poudre au mortier ou au moulin à café.


2) PREPARER LA SAUCE:
Couper les oignons pelés en lamelles. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile pour obtenir une belle couleur blonde. Pendant ce temps, peler les tomates après les avoir plongées 30 sec dans de l'eau bouillante. Les mixer, éplucher l'ail et le gingembre, les hacher et les raper. Quand les oignons sont bien blonds, saler et ajouter la tomate, le gingembre ,le curcuma, l'ail et le piment. Mélanger, amener à ébullition et réserver.


3) PREPARER LA VIANDE:
Saler la viande et la faire dorer dans de l'huile bien chaude. La mettre dans la sauce.Laisser cuire à frémissement 2H30 à couvert en ajoutant éventuellement de l'eau. Ajouter alors 2 cas de massala et mélanger.Poursuivre la cuissen pendant 10 min. Puis, rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz basmati.


ca marche aussi super bien avec du blanc de poulet....
et bon appetit bien sûr!!!

[greg_le_dromadaire]

Poulet au curry ( Tradition thaïlandaise)

Ingrédients

6 ou 7 blancs de poulets (ou 1 poulet)
400 ml de lait de coco
2 oignons
2 cas de crème fraîche
1 cas de farine
huile d'olives
2 cas de Curry rouge thaïlandais (ou a défaut du curry de Madras)
1/2 cac de Piment doux
1 citron vert
Sel et poivre

aire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olives à feu vif jusqu'à obtenir un belle couleur brune.

Retirer du feu et faire revenir sur feu doux les oignons émincés (rajouter un peu d'huile d'olives si besoin). Lorsqu'ils sont translucides, rajouter la viande cuite et remuer.

Rajouter le lait de coco et la crème fraîche. Remuer et mettre le zeste du citron vert ainsi que son jus.

Remuer bien et mettre la farine. Monter le feu le temps que la farine prenne. Continuer à remuer. Baisser le feu dès l'apparition des premiers bouillons.

Remuer encore et rajouter les épices.

Laisser mijoter environ 1/2 heure sur feu doux.

le mieux c de servir avec du riz thai pour faire tout comme las bas dis, mais avec du basmati ca marche aussi très bien, voire meme avec le riz pas cher en sachet si y'a pas moyen de faire autrement

[Radoudou]

Envoyé par greg_le_dromadaire Ingrédients 1 ,5 kg de collier ou d'épaule d'agneau coupé en morceaux Huile d'arachide 1 gros oignon 2 tomates 2 gousses d'ail 1 baton de Cannelle 1 cac de graines de Coriandre 1cac bombée de cuminCumin 4 capsules de Cardamome verte 2 capsules de Cardamome noire 2 Girofle (Clou de) 2 cac de Curcuma 3 cm de Gingembre frais pelé 1/3 de Piment vert marocain 1) PREPARATION DU MASSALA: Faire chauffer dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, faire torréfier les épices dans l'ordre suivant;5 min la cannelle, 3 min la coriandre, 2 min les clous de girofle, 1 min les cardamome et 20 sec le cumin. Laisser refroidir et réduire les épices en poudre au mortier ou au moulin à café. 2) PREPARER LA SAUCE: Couper les oignons pelés en lamelles. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile pour obtenir une belle couleur blonde. Pendant ce temps, peler les tomates après les avoir plongées 30 sec dans de l'eau bouillante. Les mixer, éplucher l'ail et le gingembre, les hacher et les raper. Quand les oignons sont bien blonds, saler et ajouter la tomate, le gingembre ,le curcuma, l'ail et le piment. Mélanger, amener à ébullition et réserver. 3) PREPARER LA VIANDE: Saler la viande et la faire dorer dans de l'huile bien chaude. La mettre dans la sauce.Laisser cuire à frémissement 2H30 à couvert en ajoutant éventuellement de l'eau. Ajouter alors 2 cas de massala et mélanger.Poursuivre la cuissen pendant 10 min. Puis, rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz basmati. ca marche aussi super bien avec du blanc de poulet.... et bon appetit bien sûr!!!

c pas un curry ca c'est un massala d'agneau
je change ton titre

[greg_le_dromadaire]

Envoyé par Radoudou c pas un curry ca c'est un massala d'agneau je change ton titre

lol alors môssieu chipote pour le titre du topic, alors ke même les specialistes ne sont pas toujours d'accord sur la différence profonde entre curry et masala
comment ca va bien camarade BTW????

[Radoudou]

Envoyé par greg_le_dromadaire lol alors môssieu chipote pour le titre du topic, alors ke même les specialistes ne sont pas toujours d'accord sur la différence profonde entre curry et masala comment ca va bien camarade BTW????

trankil je me remet doucement de mon hangover

la diffrence c qu'il n'y a pas de curry ds le massale

[MoulSfenj]

Hey Dimé t'as dégommé tout ca a midi??
T bonne a mariée dis donc
krkrkrkrkrkrkrkrkrrk

[Zohra]

tu sais Big.... ohlalala....

au rayon épices dans les magasins

il existe les sachets DUCROS (épices du monde je crois)
qui te permets de faire ces plats.....
ultra vite facilement
et tout aussi délicieux.....
poulet thailandhais
agneau et poulet massala
agneau et poulet curry....
et plein d'autre merveilles
qui te permmette de briller grave devant des convives

a chaque fois que je sers ces plats
avec le tablier et tout...
je n'ai absolument pas honte
de dire..."c'est moi qui l'ai fait"
franchement......je suis très douée
merci ducros

[Radoudou]

Envoyé par Zohra tu sais Big.... ohlalala.... au rayon épices dans les magasins il existe les sachets DUCROS (épices du monde je crois) qui te permets de faire ces plats..... ultra vite facilement et tout aussi délicieux..... poulet thailandhais agneau et poulet massala agneau et poulet curry.... et plein d'autre merveilles qui te permmette de briller grave devant des convives a chaque fois que je sers ces plats avec le tablier et tout... je n'ai absolument pas honte de dire..."c'est moi qui l'ai fait" franchement......je suis très douée merci ducros

j'aime pas les ready meal, moi je vais epouser dime car il est 7adegue lui et moi on va ouvrir un resto

[greg_le_dromadaire]

Envoyé par Radoudou trankil je me remet doucement de mon hangover la diffrence c qu'il n'y a pas de curry ds le massale

Masala de Madras (Mélange d'épices)
Ingrédients

5 cL de vinaigre de cidre
20 cL d'huile
Epices, aromates et herbes

3-4 cac Piments rouges en poudre
8 cas de graines de Coriandre
4 cas graines de Cumin
1 cas graines de Moutarde noire
1 cas de Poivre noir
1 cas de sel
8 cm de Gingembre
1 cas Curcuma moulu
8 gousses d'Ail



Curry de Madras
Mélange d'épices

Epices, aromates et herbes

2 Piments rouges secs
25 g de graines de Coriandre
15 g de graines de Cumin
1 cac graines de Moutarde
15 g de Poivre noir
2 feuilles de curry sèches (Caloupilé)
1/2 cac Gingembre moulu
1 cac Curcuma moulu

[greg_le_dromadaire]

Envoyé par MoulSfenj Hey Dimé t'as dégommé tout ca a midi??:-D T bonne a mariée dis donc:-D krkrkrkrkrkrkrkrkrrk:-D

lol pour l'instant je suis encore sur mon pti dej....
ouai t'as vu je suis bonne à marier mais j'attends ke mon prince charmant vienne me khtibe à la maison ( mais je crois ke j'entends radoudou frapper à ma porte )

Envoyé par Zohra tu sais Big....:ro-uge: ohlalala....:rou-ge: au rayon épices dans les magasins il existe les sachets DUCROS (épices du monde je crois) qui te permets de faire ces plats..... ultra vite facilement et tout aussi délicieux..... poulet thailandhais agneau et poulet massala agneau et poulet curry.... et plein d'autre merveilles qui te permmette de briller grave devant des convives a chaque fois que je sers ces plats avec le tablier et tout... je n'ai absolument pas honte de dire..."c'est moi qui l'ai fait" franchement......je suis très douée merci ducros

euuh non je ne sais pas koi???
sinon les ptits flacons d'epices là c sympa mais j'aime bien aller faire mes empletes vers la gare du nord dans les boutike indiennes et pakistanaises, les odeurs d'epices et les produits d'importation sont une source inépuisable d'inspiration culinaire

Envoyé par Radoudou j'aime pas les ready meal, moi je vais epouser dime car il est 7adegue lui et moi on va ouvrir un resto :lang-ue:

ouai ouai avec moi les promesses ne marchent pas, viens me khtibe a la maison avec 3 dernieres kittances de loyer + 3 bulletins de salaires + 2 photo d'identité pour le dossier de candidature + CV + lettre de motivation pour ke le padre puisse décider en connaissance de cause...Ensuite on verra