Fatéma Hal : Un fabuleux destin

[MoradPais]

Fatéma Hal, la manager du mythique restaurant « Le Mansouria » vient de sortir son dernier roman. Dans « Le meilleur de la cuisine marocaine », paru chez Hachette Pratique, elle rassemble les recettes les plus représentatives du Maroc et celles que les gens appellent le meilleur. Devenue une véritable ambassadrice de la cuisine marocaine dans le monde, la « cuisinière » d’origine marocaine a été récompensé pour son courage et son ingéniosité. « Le Mansouria », le restaurant qu’elle dirige depuis 1984 est devenu une véritable institution parisienne. Il sera totalement relooké à la rentrée de septembre prochain, pour offrir deux ambiances et deux cuisines : une traditionnelle, une contemporaine.

Retour sur sa carrière. A 17 ans, elle quitte le bled pour la France et pour se marier à un cousin éloigné qu’elle ne connaît pas. Jusque-là, il est plus question de nébuleux -que de fabuleux- destin. Nous sommes dans les années 70, Fatéma Hal échoue dans le Val d’Oise pour mener cette nouvelle vie. Trois enfants naissent de six ans de vie commune et puis c’est le départ. Fatéma fait ses valises et quitte le foyer conjugal pour voler de ses propres ailes, ce qui n’est pas toujours facile quand on doit faire face au jugement tempétueux de son entourage.

Une personnalité de battante et le désir d’offrir ce qu’il y a de mieux pour ses trois enfants, la mènent sur les bancs de l’école où elle suit des études d’ethnologie à l’Ecole Pratique des Hautes Etudes de Paris et des études en littérature Arabe. Tout en poursuivant son cycle universitaire, cette enfant d’Ougda milite dans les banlieues, fait de l’animation culturelle, collectionne les petits boulots, devient chargée d’études sur les dossiers concernant les femmes immigrées et collabore comme conseillère technique au Ministère des Droits de la femme d’Yvette Roudy, sous le gouvernement Mitterrand.

Bosseuse et ingénieuse, « je voulais créer mon entreprise et j’ai pensé à La Mansouria. Sauf que je n’avais pas un sou en poche », explique-t-elle. La suite, beaucoup la connaisse et ont contribué au succès de Fatéma Hal « Je n’avais pas d’apport, ni de garanties alors j’ai pensé à mettre en place un système de bons ». Le principe est simple, encore fallait-il y penser : vendre des bons à l’avance qui donneraient droit à des repas dans son établissement en devenir. Le « truc » fonctionne même plus qu’elle ne l’aurait espéré. Plus de 20 ans après, « son Mansouria » reçoit une clientèle du monde entier : des canadiens, des japonais, des américains… et Fatéma représente la cuisine marocaine dans ce même monde entier. Accueillir l’autre, dans son Maroc, d’où qu’il vienne. Cette marocaine ethnologue de formation, ne pouvait rêver de mieux.

Published by Leila Hicham
casawaves.com

[Soumiyaaa]

elle a sorti des bouquins de cuisine marocaine qui sont pas mal du tout!! Un beau pti cadeau de mariage

1.Les Saveurs et les gestes : Cuisines et traditions du Maroc par Fatima Hal 2.
2. Le Livre du couscous par Fatima Hal

[Difkoum]

J'ai son premier livre. Les saveurs et les gestes . Excellente promenade cullinaire à travers le Maroc joliment illustré.

[Hnin]

En tous cas c'est très bon chez elle

[Soumiyaaa]

Envoyé par Hnin En tous cas c'est très bon chez elle

t'es déjà allé au Mansouria??
C'est comment dis nous

[Hnin]

Envoyé par Soumiyaaa t'es déjà allé au Mansouria?? C'est comment dis nous

C'est très bon, cela plaira pas à certains (bah c'est une clientèle très occidentale, je dirais pas que c'est un truc a touristes loins de la, c'est très "parisien" , mais les prix pas donnés) mais j'ai mangé pas mal de plats, et le couscous fassi est le meilleur que j'ai jamais mangé, apres j'ai pas tout gouté, pour les gateaux je pense bague de kenza ce sera meilleur, pour tel autre plat idem, etc,

Mais globalement je trouve ça très bon, c'est tjs blindé cela montre un peu son succès, et son corner au gourmet lafayette ne desemplit pas....

Neamoins je pense qu'il y a pas mal d'autres choses (niveau gastro marocko) a paris qui valent le coup, certes plus intimistes moins connues, etc


bref il faut de tout pour plaire

[lacerise]

Envoyé par Hnin C'est très bon, cela plaira pas à certains (bah c'est une clientèle très occidentale, je dirais pas que c'est un truc a touristes loins de la, c'est très "parisien" , mais les prix pas donnés) mais j'ai mangé pas mal de plats, et le couscous fassi est le meilleur que j'ai jamais mangé, apres j'ai pas tout gouté, pour les gateaux je pense bague de kenza ce sera meilleur, pour tel autre plat idem, etc, Mais globalement je trouve ça très bon, c'est tjs blindé cela montre un peu son succès, et son corner au gourmet lafayette ne desemplit pas.... Neamoins je pense qu'il y a pas mal d'autres choses (niveau gastro marocko) a paris qui valent le coup, certes plus intimistes moins connues, etc bref il faut de tout pour plaire

file nous tes adresses, en règle gnal je déteste manger marocain dehors,le mansouria j'avais envie d'y aller suite à un reportage que j'ai vu récemment. mais si c'est reuch. j'attendrai qu'on m'invite. lol

[Hnin]

Envoyé par lacerise file nous tes adresses, en règle gnal je déteste manger marocain dehors,le mansouria j'avais envie d'y aller suite à un reportage que j'ai vu récemment. mais si c'est reuch. j'attendrai qu'on m'invite. lol

Oui je comprend, on n'aime pas trop manger qq chose qu'on a aussi bien si ce n'est mieux (en général) chez nous, les gens n'arrivent pas à comprendre cela, mais je le comprend, on est bien plus spé et connaisseur et pointilleux sur qq chose que l'on maitrise que le client lambda.....

reuch oué relativement
http://www.fra.webcity.fr/restaurant...42/Profil-Lieu

Enfin tout depend de ce que tu manges (moi par ex je suis pas du tout fan par impatience du repas : entree plat dessert, qui n'en finit plus, à partir de la.....)

tu parles de quels resto, enfin de quelles specialites plutot ?

[lacerise]

Envoyé par Hnin Oui je comprend, on n'aime pas trop manger qq chose qu'on a aussi bien si ce n'est mieux (en général) chez nous, les gens n'arrivent pas à comprendre cela, mais je le comprend, on est bien plus spé et connaisseur et pointilleux sur qq chose que l'on maitrise que le client lambda..... reuch oué relativement http://www.fra.webcity.fr/restaurant...42/Profil-Lieu Enfin tout depend de ce que tu manges (moi par ex je suis pas du tout fan par impatience du repas : entree plat dessert, qui n'en finit plus, à partir de la.....) tu parles de quels resto, enfin de quelles specialites plutot ?

merci de me comprendre, qd on fait cette remarque, souvent les gens pensent que c'est de la prétention....aucunement !!

je veux des tables marocaines à paris ... mais si t'es friand de la gastronomie pak ou indienne , je suis preneuse et pr ne pas polluer outre mesure le post, merci de me les envoyer par mp.

merci encore.

[sarahfj]

Envoyé par Hnin Neamoins je pense qu'il y a pas mal d'autres choses (niveau gastro marocko) a paris qui valent le coup, certes plus intimistes moins connues, etc bref il faut de tout pour plaire

Je suis allée le WE dernier au "404" c'est absolument delicieux, et c'est marocain.(berbère)
Vraiment je le conseille que ce soit au niveau cuisine, décoration,, service très sympa et prix pas plus élevés qu'ailleurs (environ 50eu par pers) pour moi un des meilleurs restos oriental de Paris.

Par contre il faut réserver car c'est quasiment full up tous les soirs..