Thai

[KetQouta]

je regarde envoyé spécial sur les saveurs d'ailleurs
ça parle de cuisine Thai là
avez vous des recettes faciles à réaliser

[KetQouta]

Radoudou si tu passes par là !

osimo : occupe toi de tes lentilles , ok !!!!

[cuty-pie]

Envoyé par KetQouta je regarde envoyé spécial sur les saveurs d'ailleurs ça parle de cuisine Thai là avez vous des recettes faciles à réaliser

choufi 8na

http://www.templeofthai.com/recipes/

[KetQouta]

Envoyé par cuty-pie choufi 8na http://www.templeofthai.com/recipes/

une traduction ne serait pas de refus !

[Radoudou]

La cuisine thaïe est connue pour être très épicée. Elle doit cela aux chilis qui sont très utilisés. Pourtant, dans un repas thaï, la saveur épicée ne doit pas prédominer. Tout est une affaire d'équilibre entre les différentes saveurs, textures et même les couleurs des mets assortis au menu.
Par exemple, dans un plat au curry, la force des chilis et autres épices est modérée par la douceur du lait de coco qui met également en valeur les saveurs de la sauce poisson et des autres ingrédients.

A la table thaïlandaise, tous les plats sont servis et mangés en même temps. Chaque convive alterne entre une petite bouchée de ceci, puis une autre de cela.

Loin de notre habituelle trilogie "Entrée - Plat - Dessert", un repas traditionnel thaï, servi à des invités, devrait être composé de :
- un riz cuisiné (Khow)
- une soupe claire associant bouillon, légumes et viande ou poisson (Tom)
- un curry (Gaeng Ped)
- des condiments ou des des petits mets (Krueang Kiang)
- des plats caractéristiques des différents modes de cuisson : bouillis, fris, sautés, grillés (Khong Nueng ou Khong Thod ou Paad ou Khong Yaang)
- une sauce très parfumée accompagnant du poisson ou une salade (Krueang Jim or Yam)
- des sucreries, une liquide et une solide (Khong Waan)
- des fruits (Polamai)

Si le mode de vie urbain tend à modifier les habitudes culinaires, on prend toujours 3 repas par jour en Thaïlande.
- Le repas du matin comprend toujours une soupe aux nouilles de riz ou du riz blanc bouilli avec du poulet, du porc ou des oeufs frits, du poisson sauté.
- Le repas de la mi-journée est plus léger : un plat unique avec des nouilles, du riz frit ou du riz et du curry.
- Le dîner est le repas familial. Il respecte les règles de l'équilibre décrites plus haut mais se compose dans les familles moyennes de 2 ou 3 plats avec du riz.

En ville, et en particulier à Bangkok, la tendance est au grignotage. Tout le monde ne possède pas de cuisine équipée chez soi, la nourriture dans la rue est nombreuse et variée. Souvent, on se nourrit de plusieurs petites rations achetées et consommées à différents marchands ambulants le long d'un trajet par exemple.

Découvrez avec nous une sélection de recettes de cuisine Thaï qui nous ont été communiquées au cours de notre séjour à Bangkok.
Sur place, repérez-vous grâce aux indications suivantes :

Les Khong Waang : snacks ou bouchées apéritives
Yaam ou Pla : des salades en général composées de plusieurs ingrédients coupés très finement et très épicées ou parfumées aux herbes fraîches
Tom ou Gaeng : des soupes claires ou bouillons dans lesquels des viandes, légumes, nouilles sont ajoutés
Krueang Gaeng (curry) et Krueang Kiang (condiments et accompagnements)
Khong Waan : les douceurs sucrées












j'ai en reference ces site web si tu veux

http://www.q-uisine.net/thai.html

[Radoudou]

j'adore ca

Boeuf au Satay

Préparation : 1 h
Cuisson : 30 mn (15 + 15)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 kg de filet de boeuf partiellement congelé
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
- 2 gousses d 'ail hachées
- 1 cuillère café d'huile de sésame
- 3 cuillères soupe d'huile végétale
- 2 oignons coupés en rondelles
- 1 cuillère à soupe de sauce satay
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce au piment rouge
- 3 cuillères à soupe de bouillon de boeuf
- coriandre hachée, sel et poivre

Pour la sauce satay (environ 350 ml):

- 300 ml huile
- 125 g de cacahuètes décortiquées
- 6 piments rouges hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- sel
- jus de 2 citrons
- 250 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes


Préparation :

Couper le filet en tranches minces. Mélanger la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre.

Ajouter les tranches de boeuf à cette marinade en remuant et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Chauffer le wok, y verser le reste d'huile. Ajouter le boeuf égoutté et faire sauter en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Retirer le boeuf du wok et ajouter les oignons. Faire revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter les trois sauces et le bouillon, puis remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Remettre le boeuf dans la sauce et faire sauter en remuant pour l'enrober de sauce. Couvrir le wok avec un couvercle et cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen. Parsemer de coriandre avant de servir.

Pour la sauce satay : chauffer l'huile dans le wok et faire sauter les cacahètes en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Les enlever, les égoutter sur du papier absorbant. Les mettre dans un robot de cuisine avec les piments, l'ail, l'oignon, le sel, le jus de citron, et mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Enlever l'huile utilisée, en remettre 3 autres cuillères dans le wok. Ajouter la pâte de cacahuètes et cuire une minute en remuant bien. Ajouter l'eau, le sucre roux et la pâte de crevettes, puis bien remuer. Faire mijoter doucement en remuant toujours jusqu'à ce que le mélange épaississe.

La sauce satay non utilisée se conserve, couverte, au réfrigérateur.