Hoummous

[Osimo]

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h.

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

- 1 bol de pois chiches secs
- 750 d'eau
- 1 jus de citron
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 c à soupe d'eau
- 1/2 c à café de sel
- Paprika


Préparation :

Faire tremper les pois chiches secs dans l'eau, au moins 4 heures, sauf s'il sont en boîte.
Egoutter, mettre dans une casserolle, ajouter l'eau, porter à ébullition. Laisser frémir 1 heure à découvert, égoutter.

Mixer les pois, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'eau et le sel 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse.

[AL motawakil]

recette hamess pour un zofri

tu prends la quantité que tu veux.
tu la fais cuire
tu rajoutes du sel et du cumin.

comme accompagnement je suggère une petite touche du chef: une télécommande

okla chahiyya

[Osimo]

Envoyé par AL motawakil recette hamess pour un zofri tu prends la quantité que tu veux. tu la fais cuire tu rajoutes du sel et du cumin. comme accompagnement une télécommande okla chahiyya

MDR !!

moi je suis un zoufri sophistiqué !!

[samoka]

Envoyé par AL motawakil recette hamess pour un zofri tu prends la quantité que tu veux. tu la fais cuire tu rajoutes du sel et du cumin. comme accompagnement une télécommande okla chahiyya

CRRRCCRRRR quand j'étais petite au bled, y avait un mssiou qui vendait çà dans des cones de papiers
on l'appelai "hamess kamoune" à tel point que même ses enfants, on les appelait ouled "hameskamoune"
sauf que j'ai mis des années avant de comprendre que meskine c'était pas son vrai nom

[kitti_3000]

La recette que je fais est additionnée de qq ingrédients en plus:

- crème de sésame!!!! appellée ta7ina, la vraie cuisine moyen-orientale ne saurait s'en passer
- yaourt grec, ou "echta" si vous avez accès à des produits orientaux. Il rendent le hoummos très crémeux
- une fois le hoummos prêt et disposé dans le plat de service, recouvrir d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrer par dessus soit du persil plat haché soit du za3tar (préparation typiquement libanaise de thym, citron seché, sel paprika, le tout réduit en poudre et mélangé avec des graines de sésame grillées)

ca donne envie

[doyiah]

Envoyé par Osimo Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h. Ingrédients (pour 8-10 personnes) : - 1 bol de pois chiches secs - 750 d'eau - 1 jus de citron - 60 ml d'huile d'olive - 2 gousses d'ail, hachées - 2 c à soupe d'eau - 1/2 c à café de sel - Paprika Préparation : Faire tremper les pois chiches secs dans l'eau, au moins 4 heures, sauf s'il sont en boîte. Egoutter, mettre dans une casserolle, ajouter l'eau, porter à ébullition. Laisser frémir 1 heure à découvert, égoutter. Mixer les pois, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'eau et le sel 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse.

faut ajouter de l'huile de sezame c'est trés important

[kitti_3000]

Envoyé par samoka CRRRCCRRRR quand j'étais petite au bled, y avait un mssiou qui vendait çà dans des cones de papiers on l'appelai "hamess kamoune" à tel point que même ses enfants, on les appelait ouled "hameskamoune" sauf que j'ai mis des années avant de comprendre que meskine c'était pas son vrai nom

Aaaaah chez moi en Egypte y avait un voisin que tout le quartier appelait Abou Kofta (ou Kefta)... comme il n'a jamais vendu le moindre kofta de sa vie l'origine de son surnom m'est tjs restée mystérieuse...

[Osimo]

tiens, je vais faire une soirée grec bientôt ! hoummous, tarama, caviar d'aubergine, tsatsiki, blinis !

[samoka]

Envoyé par Osimo tiens, je vais faire une soirée grec bientôt ! hoummous, tarama, caviar d'aubergine, tsatsiki, blinis !

il t emanque un ingrédient magique : la crème de sésame
pure merveille
dans mon caviar d'aubergine... je ne rajoute que çà, sel poivre...
bababababaaaaa

[samoka]

Envoyé par kitti_3000 La recette que je fais est additionnée de qq ingrédients en plus: - crème de sésame!!!! appellée ta7ina, la vraie cuisine moyen-orientale ne saurait s'en passer - yaourt grec, ou "echta" si vous avez accès à des produits orientaux. Il rendent le hoummos très crémeux - une fois le hoummos prêt et disposé dans le plat de service, recouvrir d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrer par dessus soit du persil plat haché soit du za3tar (préparation typiquement libanaise de thym, citron seché, sel paprika, le tout réduit en poudre et mélangé avec des graines de sésame grillées) ca donne envie

toi té une pro...ya pas à dire
viens on se copinifie