Improvisation à partir de qql ingrédients

[Sahlia]

Tu mets des tomates passées au four pour le zaalouk et du poivron??

Envoyé par nwidiya en fait ya tout pleins de maniere de le réaliser les libanais mettent du yahourt effectivement moi j'en mets pas concernant le zaalouk en fait, c différent car zaalouk, on met des tomates passés au four, idem pr les poivrons, et les petites gousses d'ail et ensuite on met le tout dans une sauteuse ou wok pr lier, par contre là pr zaalouk on mixe pas, on coupe les legumes en morceaux apres les avoir passés au four ou sur le feu, et apres on n y touche plus

[nwidiya]

Envoyé par Sahlia Tu mets des tomates passées au four pour le zaalouk et du poivron??

les tomates je les mets sur une grille speciale, sur le brûleur de la gaziniere

oui zaalouk je mets du poivrons, des aubergines,des tomates, et de l'ail et de l huile d olive etc...

[Sahlia]

Ok, moi mon zaalouk made ma gd mere, on fait cuire les aubergines entaillées ds de l'eau chaude, pour pouvoir enlever les pépins et la peau.

Ensuite je mets sur une poele et j'écrase à la fourchette avec épices, de l'oignon hâché finement, du persil idem, et parfois une dei tomates que j'écrase et dont j'ai enlevé les pépins et aussi de l'ail.

Mais ma gd mere me disait que normalement, on met pas de tomates.

En fait, y'a plein de dérivés quand il s'agit d'aubergines et d'entrées froides.

Envoyé par nwidiya les tomates je les mets sur une grille speciale, sur le brûleur de la gaziniere oui zaalouk je mets du poivrons, des aubergines,des tomates, et de l'ail et de l huile d olive etc...

[nwidiya]

Envoyé par Sahlia Ok, moi mon zaalouk made ma gd mere, on fait cuire les aubergines entaillées ds de l'eau chaude, pour pouvoir enlever les pépins et la peau. Ensuite je mets sur une poele et j'écrase à la fourchette avec épices, de l'oignon hâché finement, du persil idem, et parfois une dei tomates que j'écrase et dont j'ai enlevé les pépins et aussi de l'ail. Mais ma gd mere me disait que normalement, on met pas de tomates. En fait, y'a plein de dérivés quand il s'agit d'aubergines et d'entrées froides.

serieux tu mets que de l'aubergines dans zaalouk? j'y aurais jamais pensé

nan bah on le fait comme de t'ai dit en fait
C'est clair qu'apres ça dépend de la région d'où on vient, etc etc
comme quoi la cuisine n'est pas une science exacte, et c temps mieux!

[Sahlia]

Je te jure.

Et je me suis toujours demandée comment ona rrivait à une mixture assez colorée, mais en fait en passant à la poele, tu le sfais revenir aussi et tu incorpores tous les épices et le reste et avec la fourchette, on écrase jusqu'à se coincer le poignet mais le résultat est pas mal.

Envoyé par nwidiya serieux tu mets que de l'aubergines dans zaalouk? j'y aurais jamais pensé nan bah on le fait comme de t'ai dit en fait C'est clair qu'apres ça dépend de la région d'où on vient, etc etc comme quoi la cuisine n'est pas une science exacte, et c temps mieux!

[nwidiya]

Envoyé par Sahlia Je te jure. Et je me suis toujours demandée comment ona rrivait à une mixture assez colorée, mais en fait en passant à la poele, tu le sfais revenir aussi et tu incorpores tous les épices et le reste et avec la fourchette, on écrase jusqu'à se coincer le poignet mais le résultat est pas mal.

les épices marocaines sont magiques tu sais bien.... de la poudre et de la couleur

[karim366]

???? sos ,,aider moi;;