[tafulkit]

Faut bien choisir son tagine. Avec un bon tagine tu n'as pas besoin d'ajouter de l'eau.
Bien faire revenir la viande (meme si elle a un gout fort c'est ce qui fait que j'aime l'agneau) et après avoir mis tout les ingrédients tu n'as plus besoin d'ajouter de l'eau laissez cuire à feu doux la vapeur fait le reste.
Fleur d'oranger j'aime pas beaucoup. pour les épices j'en ai certaine en tête mais je connais pas leurs traductions en français.
J'aimerai bien gouter un de tes plats :-)

si les arômes sont là .. j'essyae de faire des sauces plus legeres qu'au bled .. c le pourquoi de l'eau ... je met trés peu d'huile juste de quoi faire dorer la viande .. et si tu as compris aussi .. faire dorer la viande ca veut dire lui faire garder sa tendresse .. et pour cela il ne faut pas qu'elle transpire tout son jus dans la sauce : et d'un la sauce serait un peu chargée et de deux la viande serait un peu messelka .. :lol:

aller un jour un de tes plats et le lendemain un des miens.. :lol:

[mamour]

Les feuilles de laurier très bon pour l'arome...

[tafulkit]

Pour ce qui d'une viande tendre. Cela ce choisit chez le boucher. Je te promets que je n'ajoute pas d'eau et que la viande est toujours aussi tendre