fruits de mer au safran

voila une recette pour vous les filles




Pour 4 personnes
400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup)
400 g de calamars débités en rouelles
400 g de crevettes décortiquées
4 oeufs, 500 g de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
4 oignons
1 bâton de cannelle, 1 dosette de safran
1 pincée de cumin, 1 pincée de gingembre
5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre




Peler et hacher finement les oignons et les gousses d'ail. Ciseler fin le persil et le coriandre.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Chauffer l'huile dans une marmite et y faire blondir les oignons.
Ajouter l'ail, les tomates et les épices ainsi que la moitié du persil et du coriandre. Faire mijoter 5 min.
Tailler le filet de poisson en morceaux de 3 cm. Ajouter les dans la marmite ainsi que les crevettes et les calamars.
Saler, poivrer et mélanger puis couvrir et faire cuire 10 min.
Retirer le couvercle et monter le feu. Casser les oeufs un par un dans la marmite entre les morceaux de poisson.
Retirer du feu dès que les oeufs sont cuits. Parsemer le reste des herbes et porter aussitôt à table.

[badeera2]

franchement moi qui me croyais bonne cuisinière, depuis que je bladilogue j'apprends tous les jours des nouvelles recettes merci (même si j'aime pas le poisson ) .merci :-)

badeera2 a écrit*: franchement moi qui me croyais bonne cuisinière, depuis que je bladilogue j'apprends tous les jours des nouvelles recettes merci (même si j'aime pas le poisson ) .merci :-)

assalam
de rien
moi aussi j avais la meme impression
je vais mettre autres recettes inchallah

[badeera2]

inchallah , de préference au poulet j'adore cette bestiole, c'est rapide et genéralement jamais raté, :-P :-P , plus sérieusement connais tu les plats traditionnelle de Meknès. à tout hasard :-) :-) :-) , ou me renseigner sur un bouquin de recettes, ma mére m'a bien donné une éducation culinaire, mais pas assez originale (couscous, harira etc).Merci d'avance, Madame HOUDA50

badeera2 a écrit*: inchallah , de préference au poulet j'adore cette bestiole, c'est rapide et genéralement jamais raté, :-P :-P , plus sérieusement connais tu les plats traditionnelle de Meknès. à tout hasard :-) :-) :-) , ou me renseigner sur un bouquin de recettes, ma mére m'a bien donné une éducation culinaire, mais pas assez originale (couscous, harira etc).Merci d'avance, Madame HOUDA50

assalam
de rien a khti
je vais voir si je trouve quelque chose ok :-) :-)

Poulet M'HAMMAR (sauce rouge)

Ingrédients :

- 3 poulets fermiers de 1 kg 500 chacun
- 8 gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- 200 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sel

Préparation :

Nettoyer et frotter soigneusement au sel poulets et foies. Au bout d'1/2 h, rincer.

Éplucher et piler l'ail très finement, le placer dans une assiette avec le piment doux.

Frotter très soigneusement les poulets avec ce mélange. Les cuire en cocotte avec le beurre en couvrant d'1/2 l d'eau.

Porter à ébullition et maintenir pendant 10 mn en retournant les volailles pour les colorer uniformément.

Ajouter 1 l d'eau et laisser cuire sur feu moyen. À mi-cuisson, retourner les poulets, ajouter de l'eau si nécessaire.

Vérifier la cuisson en piquant la chair blanche avec les dents d'une fourchette, les retirer alors et les faire dorer de tous les côtés au four.

Pendant ce temps faire réduire la sauce et y écraser un foie. Remuer régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Dresser les poulets sur le plat de service, les napper de sauce et décorer avec les foies.

[farha]

merci pour tes recettes zine ;-)

farha a écrit*: merci pour tes recettes zine ;-)

de rien a khti larziza
et mpus il a d autres va siu le forum et tu va les voir ok