tajine aux pruneaux

[alyasa]

Salam,
je continue ma lancé dans les tajines sucré salé. C'est une recette de ma mamounette qui me l'a enseigné.
A vos fourneaux.

ingrédients :

-250 à 500g d'agneau
-1 pincée de safran
-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
-1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 ou 2 oignons hachés
- sel, poivre
-huile d'olive
- 1 verre d'amande
- 1 oeuf dur coupé en deux

pour la préparation des pruneaux:

-125g de pruneaux(ou plus pour ceux ou celles qui veulent)
-25g de beurre
-25g de sucre
-1 cuillère à soupe de sésame (dorée préalablement dans une poêle sans matière grasse)

pour les amandes:

Mettre les amandes dans de l'eau bouillante, laisser pendant 1 à 2mn puis enlevez leur la peau. Puis les grillées dans une poêle avec un peu d'huile d'arachide, puis les égoutter dans une serviette ou dans plusieurs sopalin pour enlever le surplus d'huile.

1. Dans une marmitte, faire revenir les oignons hachés dans l'huile à feu moyen pendant 1 à 2 mn puis ajouter les morceaux de viande et les faire revenir également quelques instants jusqu'à ce que les oignons et la viande ai légèrement changé de couleur.

2. Ajoutez les épices (sauf la cannelle réservée aux pruneaux), saler, poivrer et ajoutez l'eau en quantité suffisante pour recouvrir la viande, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn tout en venant surveiller de temps en temps la cuisson et retourner la viande.

3. Pour la sauce des pruneaux : mettre du beurre, le sucre, la cannelle et un petit verre d'eau avec les pruneaux dans une casserole et les faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 mn.

4. Après, quand la viande est cuite, la retirer dans une assiette à part, versez dans la marmitte le mélange aux pruneaux avec sa sauce et laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

5. remettre les morceaux de viande dans la marmitte quelques instants pour les réchauffer en mélangeant un peu, gouttez la sauce et rectifiez la sauce à votre convenance.

6. Enfin dans un plat ou dans le tajine disposez la viande et versez la sauce puis parsemez y les sésames grillés, les amandes grillées et les deux morceaux d'oeuf dur.

bon appétit.

[lacerise]

Tbarkella8 pr cette recette. En plus j'ai faim grrrr. Je croquerais bien ce tagine rien que la façon dont tu déclines la recette, on sait qu'il est succulent.