Olives

[kitti_3000]

Bismillah!

C'est la saison de mise des olives en conserve pour moi (eh oui on est des archaïques chez nous on achète pas les olives prêtes mais toutes vertes et fraîches et on s'occupe de tout le reste)!

Imaginez l'étape première infernale: 10kg d'olives (donc 1milliard 400 millions d'olives) à prendre individuellement et frapper chacune avec un marteau pour la fendre en deux! A la fin c'est moi qui deveint completement marteau! Ma3lich j'aime bien ca.

Ensuite mettez toutes vos olives dans un grand sceau et ajouter de l'eau froide. Astuce: les olives ca flotte donc sur la surface posez une assiette, ca maintient toutes les olives meme celles du haut sous le niveau de l'eau donc celles du dessus ne brunissent pas.

Pendant 3jours: chaque jour changer l'eau des olives: ceci c'est pour dégager l'amertume des olives.

Ensuite: réunissez autant de bocaux en verre que vous trouverez chez vous. Avec le temps et l'expérience on apprends que les bocaux de Nutella ca se jette pas, on met ca de côté pour moussem tamli7 ez-zitoun!

Mettez vos zitoun dans les bocaux avec des têtes d'ail pelées et le tout saupoudré d'une bonne quantité de sel et préparez à côté une grande quantité d'eau mélangée au vinaigre, et de sel encore (ne pas lésiner sur le sel, wallah même quand vous en avez mis 4tonnes c'est pas encore suffisant). Et l'assaisonnement (cf plus bas).

Puis une fois les olives recouvertes d'eau au vinaigre, coupez des rondelles de citron et les disposez à la surface (ca evite aux olives de brunir pendant la phase de salaison). Fermer les bocaux, les agiter un peu pour bien mélanger le sel qui se dépose au fond et pas touche pendant plusieurs semaines. Je trouve les olives au top de leur goût après 2mois de salaison...

Enjoy!
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Assaisonnement

J'ai fait des olives à la harissa et au celeri (branches de céleri mises dans le bocal avec les zitoun), à la harissa seulement (olives piquantes), au citron et celeri.

Auriez vous encore d'autres idées d'assaisonnement pour les olives? Si oui je vous en serai très reconnaissante

[marouaneka]

Envoyé par kitti_3000 Bismillah! C'est la saison de mise des olives en conserve pour moi (eh oui on est des archaïques chez nous on achète pas les olives prêtes mais toutes vertes et fraîches et on s'occupe de tout le reste)! Imaginez l'étape première infernale: 10kg d'olives (donc 1milliard 400 millions d'olives) à prendre individuellement et frapper chacune avec un marteau pour la fendre en deux! A la fin c'est moi qui deveint completement marteau! Ma3lich j'aime bien ca. Ensuite mettez toutes vos olives dans un grand sceau et ajouter de l'eau froide. Astuce: les olives ca flotte donc sur la surface posez une assiette, ca maintient toutes les olives meme celles du haut sous le niveau de l'eau donc celles du dessus ne brunissent pas. Pendant 3jours: chaque jour changer l'eau des olives: ceci c'est pour dégager l'amertume des olives. Ensuite: réunissez autant de bocaux en verre que vous trouverez chez vous. Avec le temps et l'expérience on apprends que les bocaux de Nutella ca se jette pas, on met ca de côté pour moussem tamli7 ez-zitoun! Mettez vos zitoun dans les bocaux avec des têtes d'ail pelées et le tout saupoudré d'une bonne quantité de sel et préparez à côté une grande quantité d'eau mélangée au vinaigre, et de sel encore (ne pas lésiner sur le sel, wallah même quand vous en avez mis 4tonnes c'est pas encore suffisant). Et l'assaisonnement (cf plus bas). Puis une fois les olives recouvertes d'eau au vinaigre, coupez des rondelles de citron et les disposez à la surface (ca evite aux olives de brunir pendant la phase de salaison). Fermer les bocaux, les agiter un peu pour bien mélanger le sel qui se dépose au fond et pas touche pendant plusieurs semaines. Je trouve les olives au top de leur goût après 2mois de salaison... :cl: Enjoy! ------------------------------------------------------------------ Assaisonnement J'ai fait des olives à la harissa et au celeri (branches de céleri mises dans le bocal avec les zitoun), à la harissa seulement (olives piquantes), au citron et celeri. Auriez vous encore d'autres idées d'assaisonnement pour les olives? Si oui je vous en serai très reconnaissante

Moi j'adore celle avec les carotte cornichons ! comme ceux au bled

Mais j'en ai jamais fait !! jpourrais être dangereuse avec un marteau dans les mains

[kitti_3000]

Envoyé par marouaneka Moi j'adore celle avec les carotte cornichons ! comme ceux au bled :rouge : Mais j'en ai jamais fait !! jpourrais être dangereuse avec un marteau dans les mains : D

Ca donne du gout aux olives les carottes et cornichons??? c'est qu'en fait j'ai l'impression que ca "diffuse" pas ni odeur ni goût tu vois

PS: t'as pas besoin de marteau, tu déchires déjà tout sur ton passage toi

[marouaneka]

Envoyé par kitti_3000 Ca donne du gout aux olives les carottes et cornichons??? c'est qu'en fait j'ai l'impression que ca "diffuse" pas ni odeur ni goût tu vois PS: t'as pas besoin de marteau, tu déchires déjà tout sur ton passage toi :ool:

Ben jcrois pas que ça diffuse du gout

mais la carotte gout vinaigre !! aaaaaa7777777 jé dja un excés de salive dans la bouche !!

[samoka]

Envoyé par kitti_3000 Bismillah! C'est la saison de mise des olives en conserve pour moi (eh oui on est des archaïques chez nous on achète pas les olives prêtes mais toutes vertes et fraîches et on s'occupe de tout le reste)! Enjoy!

waoww c'est tout ce que j'ai à dire!!!
tbarkellah 3lik

[Swinae]

J'adore les olives

[Sahlia]

J'ai des chocolats à chercher à Bruxelles mais je pense à faire un bond à Geneve incha3Allah.. j'ai faim, et y'a que toi pour assouvir certaines envies..

ps: je veux faire une tourte aux fruits rouges comme ds les films, tout en coulis... et fruits frais, as-tu une façon de cuisiner les fruits rouges pour que ce ne soit ni trop sucré ni trop acide stp???

Envoyé par kitti_3000 Bismillah! C'est la saison de mise des olives en conserve pour moi (eh oui on est des archaïques chez nous on achète pas les olives prêtes mais toutes vertes et fraîches et on s'occupe de tout le reste)! Enjoy! ------------------------------------------------------------------ Assaisonnement J'ai fait des olives à la harissa et au celeri (branches de céleri mises dans le bocal avec les zitoun), à la harissa seulement (olives piquantes), au citron et celeri. Auriez vous encore d'autres idées d'assaisonnement pour les olives? Si oui je vous en serai très reconnaissante

[kitti_3000]

Envoyé par Sahlia J'ai des chocolats à chercher à Bruxelles mais je pense à faire un bond à Geneve incha3Allah.. j'ai faim, et y'a que toi pour assouvir certaines envies.. ps: je veux faire une tourte aux fruits rouges comme ds les films, tout en coulis... et fruits frais, as-tu une façon de cuisiner les fruits rouges pour que ce ne soit ni trop sucré ni trop acide stp???

Pour les fruits rouges je pense à un trucs que j'ai fait à des amis il y a qq semaines, je t'en parlerai en détail

[Sahlia]

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Envoyé par kitti_3000 Pour les fruits rouges je pense à un trucs que j'ai fait à des amis il y a qq semaines, je t'en parlerai en détail

[ssteff]

Mmmm tu m'as donné envie sur des olives

Comme assaisonnement, tu peux mettre des feuilles de Laurier, ça parfume bien et ça donne un bon petit gout. Tu peux aussi mettre la Coriandre.
Y'en a aussi qui en font avec des oranges.

Moi mes préférées, ce sont les noirs (pas trop salée) avec la coriandre, ou alors les vertes fourées aux amandes ou encore les espagnoles fourées à la pâte d'anchois Mmmmmm