Recettes de cuisine

assalam a toues et a tous
c est la recette d une copine a moi , je souhaite la faire partager avec vous



120 g de chocolat
60g de beurre
3 oeufs
70g de sucre
40 g de farine

faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
laisser un peu refroidir (mais pas longtemps,juste tiède)
rajouter les oeufs,un par un,le sucre et la farine.
beurrer et fariner un moule à gateaux ou 4 ramequins.
allumer le four à 220°c.
remplir les moules.laisser reposer le temps que le four soit chaud.
mettre au four pendant 10 minutes!


:-) :-)


une FORET NOIRE:

6 oeufs
1 verre de chocolat en poudre
2 verres de sucre
2 verre de farine
1 sachet de levure chimique
1 pots de crème fraiche épaisse(30 % min)
1 à 2 plaque de chocolat



Mélanger les jaunes d'oeufs au sucre jusqu'à ce que ça blanchisse.Rajouter la poudre de chocolat et la farine,la levure chimique.Le mélange que vouis allez obtenir sera trés consistant!
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Détendre l'appareil avec une ou 2 cuillères à soupe de blancs en neige,ensuite rajouter le reste DELICATEMENT.
Beurrer et fariner un moule à gateaux.Y mettre la pâte à gateaux enfourner dans le four(180-200°c)(th 5-6)Surveiller la cuison.
Quand le gâteau est cuit le couper en deux et laisser refroidir.

Pour la crème chantilly,il faut que le crème fraîche soit trés froide ansi que le saladier ds lequel vous allez la monter(mettre le saladier dans le réfrigérateur pendant une demi heure par exemple)
Battre la crème jusqu'à la consistance désirée.

Mettre plus de la moitié de la crème au centre du gâteaux,recouvrir de l'autre moitié.Puis finr par recouvrir tout le gâteau du reste de crème chantilly.

Raper le chocolat en plaque,et recouvrir le gâteaux



Sfenj


Ingrédients

Il s'agit de beignets que l'on peut deguster nature, salés, sucrés ou au sirop.
250 g de farine
levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1/4 litre d'eau (environ)
huile (pour la friture)
sirop de sucre (fait avec sucre + eau + miel)

Préparation

Melanger la farine avec le sel, la levure diluée dans de l'eau chaude, puis avec de l'eau que l'on rajoute progressivement et que l'on pétrit (le mieux est d'utiliser un pétrin électrique). Il faut rajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte semi-liquide, visqueuse.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire). Ajouter ensuite un peu de miel et mettre hors du feu.

Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Verser alors des morceaux de pâte que l'on prend avec une cuillère et que l'on repousse avec une autre cuillère. Laisser dorer. (Normalement on utilise ses doigts : on prend un morceau de pâte de la taille d'un oeuf, que l'on tient avec les doigts des deux mains et on étire progressivement pour faire presque un anneau puis qu'on dépose dans l'huile).

Egoutter et tremper dans le sirop de sucre. On peut aussi les manger salées ou alors saupoudrées de sucre ou encore nature.

[eloujdia]

merci pour ta recette !!j'ia hâte d'essayer ! ;-)

eloujdia a écrit*: merci pour ta recette !!j'ia hâte d'essayer ! ;-)

de rien akhti :-)
je vais mettre une autre

Voici quelques recettes de quiches prises sur internet :

quiche aux brocolis (4 à 6 personnes)


280gr de brocolis en morceaux
4oeufs battus
15cl de lait
75gr d'oignons (environ trois oignons)
100 gr de fromage rapé
sel et poivre
un fond de tarte cuit


1.cuire le brocolis et l'égoutter, sauf si se sont des surgelés,il faut les cuire à 100% pendant 4 minutes,séparer les bouquets et égoutter

2.battre les oeufs avec le lait, puis ajouter les brocolis et la moitie des oignons et du fromage.
saler et poivrer

3.verser la préparation dans le fond de tarte, et faire cuire de 8 à 15minutes à 50% jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits, faire pivoter le plat toutes les 4 minutes

4.garnir avec le reste des oignons et du fromage,faire fondre le fromage restant à 50%pendant deux minutes environs. Laisser reposer cinq minutes



quiche aux champignons ( 4 personnes)

4 tranches de pain de mie ou complet, croûtes retirées
15gr de beurre ou margarine
3 à 4 c à s d'eau et du sel

garniture :

350gr de petits champignons de paris émincés
3 oeufs battus
12cl de lait
5 à 6 oignons hachés
2 c à c de persil haché
1/4 de cuillère à café de moutarde
sel et poivre

1.reduire le pain en miettes,dans un robot ménager
ajouter le beurre ou la margarine, et mixer jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux, ajouter le sel et l'eau

2.tapisser en pressant un moule de 8cm avec cette pâte, faire cuire à 100% pendant deux à deux minutes et demie, jusqu'à ce que les bords soient bien secs et réserver

3.mettre les champignons dans un plat, faire cuire à 100% de 5 à 7 minutes, ils doivent être tendres, remuer une fois et les disposer dans le moule ensuite

4.battre les oeufs avec le reste des ingrédients dans un plat
baisser la puissance de moitie et faire cuire une minute en remuant au bout de trente secondes, puis au bout d'une minute

5.faire cuire la préparation aux oeufs de une à deux minutes à 50% en remuant au bout de trente secondes, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ensuite verser sur les champignons

6.poursuivre la cuisson à 50% pendant environ un quart d'heure,jusqu'à ce que les oeufs aient commencé à prendre.
tourner le plat quatre fois durant la cuisson
laisser reposer cinq minutes


quiche aux poivrons ( 4 personnes)

1 pâte brisée
25gr de margarine
2 oignons coupés en rondelles
1 poivron vert épépiné et coupé en rondelles
1 poivron rouge coupe de façon identique que le vert
3 oeufs battus
30cl de lait
sel et poivre


1.foncer un moule à tarte de 25cm avec la pâte brisée, canneler les bords
piquer le fond de tarte, le tapisser de papier absorbant
disposer le plat sur une soucoupe retournée sur le plateau du four et faire cuire trois minutes à 100% en faisant pivoter le moule un quart de tour deux fois
repousser la pâte sur le moule si elle a tendance à se décoller du bord

2.retirer le papier, faire cuire encore 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante

3. mettre la margarine dans un plat micro-ondes,couvrir et la faire fondre environ trente secondes à 100%
ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres
ajouter ensuite les poivrons et cuire deux minutes à 100%jusqu'à ce que les poivrons soient bien colores

4.retirer à l'aide d'une fourchette, les poivrons du plat et les placer sur la pâte, disposer les oignons autour des poivrons et au centre de la quiche

5.ajouter la margarine et le jus de légumes aux oeufs et au lait, battre et assaisonner selon votre goût. Verser cette préparation dans le fond de tarte

6.disposer la quiche sur une soucoupe retournée dans le four, la couvrir de papier sulfurisé et faire cuire onze minutes à 100%, les oeufs doivent prendre
faire pivoter la quiche d'un quart de tour trois fois
laisser reposer cinq minutes et servir aussitôt, ou manger la quiche froide accompagnée d'une salade

Gratin aux champignons


800 gr. de champignons de Paris
4 gousses d'ail
30 gr. de beurre
200 gr. de crème fraîche
1 oeuf
60 gr. de fromage râpé (beaucoup, beaucoup
:-D :-D , pour pas changer ... ;-))
2 cuil. à soupe de persil haché
sel, poivre


Coupez les champignons en fines lamelles. Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse le beurre puis ajoutez l'ail épluché et émincé le persil lavé et haché et les champignons.

Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn. en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préchauffez le four à 220°C. (th.7).

Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé.

Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois. Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut.

Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 mn.

Pour 8 personnes

Cuisson 1H 30 à 150 ° (TH 5)

4 blancs d'oeufs
225 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide (facultatif)


1 - Dans un saladier, fouettez les 4 blancs d'oeufs (à température ambiante) pour pour obtenir une neige très ferme.(Assurez vous qu'il ne tombe pas du tout de jaune dans les blancs lorsque vous séparez les oeufs car cela empêcherait le neige de bien monter).
2 - Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez les 225 g de sucre et la 1/2 cuillère de vanille, en mélangeant avec précaution.
3 - Disposez des tas sur votre plaque à pâtisserie beurrée et farinée, ou sur une feuille de papier sulfurisé.
4 - Cuisson dans four préchauffé: 150° pendant 1 H 30. Pour des meringues de petite taille, réduisez le temps de cuisson de 15 mn.
5 - Les meringues sont cuites quand elles sont sèches, dures et très légèrement colorées. Faites-les refroidir sur une grille.

D'un four à l'autre, le réglage du thermostat peut varier. Si la meringue blondit en moins de 20 minutes, baissez aussitôt la température. Si elle fonce plus, baissez aussi. Si après 20 minutes, une fine croûte sèche n'est pas apparue en surface, augmenter un peu. En fin de cuisson, la meringue doit avoir à l'extérieur une couleur jaune paille claire. Elle ne doit pas s'enfoncer si on presse (pas trop fort !) avec le doigt. Arrêtez la cuisson dés que ce stade est atteint.

Lentilles

350 g de lentilles brunes ou vertes
1 oignon émincé
1 branche de céleri en morceaux
1 carotte en rondelles
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à café de cumin
2 litres d'eau (ou de bouillon)
1 jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
sel
poivre

Faites chauffer l'huile uo le beurre dans une casserole, faire blondir l'oignon et l'ail. Ajoutez le céleri et la carotte et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les lentilles et le cumin et remuez pendant deux minutes sur le feu puis ajoutez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, réduisez la température et laissez mijotez jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Passez la soupe au mixer, réchauffez doucement et assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre et le jus de citron. Servez dans des bols et parsemez de menthe fraiche finement hachée

Melwi

600 g de semouline fine
250 g de beurre
10 g de levure de boulanger
2 morceaux de sucre
eau

Pétrir la semouline avec l'eau la pâte doit être légère et molle.
Délayer la levure avec le sucre dans un peu d'eau et l'ajouter à la pâte.
Pétrir énergiquement de manière à faire pénétrer de l'air, y ajouter peu à peu de l'eau (allez l'équivalent d'1 demi verre ). Faire 1 boule et la laisser se reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air ( ne pas oublier de la couvrir).

Faites chauffer le plat de cuisson.

Diviser la pâte en 2 boules et sur 1 plan de travail très légèrement fariné, étendre la boule à l'aide d'1 rouleau c'est plus pratique que les mains et plus aisé, l'arroser de beurre fondu, saupoudrer de semouline et la plier en 4 comme pour 1 pâte feuilletée.

Refaire la même opération mais sans la semouline au moins 2 fois.
Terminer en aplatissant pour lui donner la forme d'1 galette bien ronde.
Faire pareil avec la 2e boule.
Les cuire donc sur le tajine chaud, piquer la avec les dents d'1 fourchette, l'arroser de beurre fondu.
Retourner la pour faire cuire l'autre face.

[kalaloly]

yasmin010 a écrit : Salam, je constate ke sur ce forum il ya des perles en cuisine :-D alors, mesdames , messieurs les cordons bleus auriaent vous des recettes avec la gélatine? a titre d'infos, je me suis procurée de la gelatine VEGETALE !! merci a toutes et biens sur à tous..... :rose: :rose: bisous bisous

selem wahalikoum
qui connait la recette des m'semmens???