Le couscous une invention culturel berbère

[sghouti]

Le couscous (en berbère seksu) est le plat de référence des habitants de l’Afrique du Nord. C’est aussi leur plus grande et plus belle invention culinaire.


Les Imazighens furent les premiers à faire cuire à la vapeur les semoules de blé et d’orge. Ils amélioraient ainsi le traitement des grains jusque là utilisés seulement pour la confection de bouillies et des pains.

Le couscous, dont l’invention remonte vraisemblablement à la fin de la période romaine, n’est mentionnée qu’à la fin du VIIIe siècle par les auteurs musulmans qui en firent l’éloge de ses qualités nutritives et médicales.

Les sauces qui accompagnent le couscous sont faites de légumes frais, des légumes secs (raisins secs) , des raisins, de la viande de mouton, de boeuf ou chameau, de la volaille, des abats, du poisson (dorade...).

A Matmata (sud tunisien berbère) l’on mange un couscous unique au safran.
Parmi d’autres variantes de couscous : le couscous aux tripes consommé avec du lben (lait babeure) à la viande d’agneau ou de mouton, le besbès un couscous très relevé aux feuilles de fenouil, le couscous au safran (Matmata Sud Tunisien), le couscous au lait sucré, le couscous aux navets en Grande Kabylie etc...

Les couscous appelés mesfuf se mangent sans sauce. Le grain est mélangé avec des légumes cuits à la vapeur, des dattes séchées ou des noix concassées, puis enfin arrosé de lait.
Les graines de blé du couscous servent de base à de nombreux gâteaux.

[binouze]

ouahh c est vraiment incroyable ouahhh

[nasritto]

je veux ajouter là une recette de couscouc typiquement amazigh qui n'a pas subit dechangement ;c'est le couscous au gourgettes avec du lait de vache hmmmmmm c'est très delicieux il est connu seulement dans les montagnes berbères

[fleurdusoleil]

Envoyé par nasritto je veux ajouter là une recette de couscouc typiquement amazigh qui n'a pas subit dechangement ;c'est le couscous au gourgettes avec du lait de vache hmmmmmm c'est très delicieux il est connu seulement dans les montagnes berbères

Oui un vrai délice, mais pas de chez bridélice!!!

[Bombamarokina]

Envoyé par sghouti Le couscous (en berbère seksu) est le plat de référence des habitants de l’Afrique du Nord. C’est aussi leur plus grande et plus belle invention culinaire. Les Imazighens furent les premiers à faire cuire à la vapeur les semoules de blé et d’orge. Ils amélioraient ainsi le traitement des grains jusque là utilisés seulement pour la confection de bouillies et des pains. Le couscous, dont l’invention remonte vraisemblablement à la fin de la période romaine, n’est mentionnée qu’à la fin du VIIIe siècle par les auteurs musulmans qui en firent l’éloge de ses qualités nutritives et médicales. Les sauces qui accompagnent le couscous sont faites de légumes frais, des légumes secs (raisins secs) , des raisins, de la viande de mouton, de boeuf ou chameau, de la volaille, des abats, du poisson (dorade...). A Matmata (sud tunisien berbère) l’on mange un couscous unique au safran. Parmi d’autres variantes de couscous : le couscous aux tripes consommé avec du lben (lait babeure) à la viande d’agneau ou de mouton, le besbès un couscous très relevé aux feuilles de fenouil, le couscous au safran (Matmata Sud Tunisien), le couscous au lait sucré, le couscous aux navets en Grande Kabylie etc... Les couscous appelés mesfuf se mangent sans sauce. Le grain est mélangé avec des légumes cuits à la vapeur, des dattes séchées ou des noix concassées, puis enfin arrosé de lait. Les graines de blé du couscous servent de base à de nombreux gâteaux.

Apétissant tout ca!

[amsawad]

seksu n yemma inu est number one

[Meryam_NL]

Envoyé par amsawad seksu n yemma inu est number one

La, wenni en yemma ino nomro wahid!!!! Ya rekha en seksu nikh

[amsawad]

Envoyé par Meryam_NL La, wenni en yemma ino nomro wahid!!!! Ya rekha en seksu nikh

hemm , imri thaq'sed wenni n yemma inu atzad , a khas thached idudan inem lol

[Meryam_NL]

Envoyé par amsawad hemm , imri thaq'sed wenni n yemma inu atzad , a khas thached idudan inem lol

Nesh tres7akh ra tebsi merra tetekh seksu en yemma inu, machi ha idudan waha.. ( blague)

[amsawad]

Envoyé par Meryam_NL Nesh tres7akh ra tebsi merra tetekh seksu en yemma inu, machi ha idudan waha.. ( blague)

ait tuzin s-nen ad gan seksu s thaxsayth , mermi gha q'asegh seksu n yemam ?