Roses de Sable

[kitti_3000]

Envoyé par aphrodisia C'est une recette tunisienne trés connue qui s'appelle "Oudnine kadi" qui veut dire les "oreilles du juge" ou les roses de sables Facile, délicieuse et aimée par les petits avant les grands !! Ingrédients : - 500g de farine - 3 oeufs ou 4 selon la grosseur - 3 c à s d'huile - 50 g de sucre glacé ou miel (ce que vous préférez) - huile de friture - un peu d'eau tiede Préparation : Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec l'huile Ajouter le mélange des oeufs à la farine Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devient souple et homogène. Couper en petite boules la pate, couvrir avec un linge propore Fariner une serface lisse et commencer à aplatir les boules une par une à l'aide d'un rouleau patissier Former des lanières de 1mm environ, 5 cm de large et 30 cm de longueur Chauffer l'huile dans une grande casserole Prendre l'extrémité de la lanière à l'aide d'un pic u une fourchette en tenant l'autre extrémité avec une main Tremper dans l'huile la partie tenue par le pic puis rouler rapidement la pâte autour de la fourchette pour former une rosace, laisser frire 1 mn et la sortir vite, il faut que la couleur reste "orangée" (claire) Mettre dans un passoir et laisser égoutter Soit vous les trempez dans du miel chaud et aisser égoutter ou saupoudrer avec du sucre glacé

Salammm

ptite precision, à 99% les tunisiens ne le font pas tremper dans le miel, mais dans un sirop de sucre........ les patisseries trempées dans le miel c'est plus marocain, alors que nous on travaille bcp avec le sirop de sucre. D'ailleurs si tu présente à un tunisien qqch d'enrobé de miel il va te dire direct "c'est marocain?"

[aphrodisia]

Envoyé par kitti_3000 Salammm ptite precision, à 99% les tunisiens ne le font pas tremper dans le miel, mais dans un sirop de sucre........ les patisseries trempées dans le miel c'est plus marocain, alors que nous on travaille bcp avec le sirop de sucre. D'ailleurs si tu présente à un tunisien qqch d'enrobé de miel il va te dire direct "c'est marocain?"

Ah bon ???

Je ne le savais pas du tout !!

Et pourtabnt le miel est beauycoup mieux que le sirop de sucre, c'est plus naturel et c'est moins nocif pour la santé !!

Merci pour l'info quand même !!

On les appelle ussoi "oudnine lkadi" (oreille de juge) , cette appelation est tunisienne ???? et a-t- elle une histoire ???

[kitti_3000]

Envoyé par aphrodisia Ah bon ??? : D Je ne le savais pas du tout !! Et pourtabnt le miel est beauycoup mieux que le sirop de sucre, c'est plus naturel et c'est moins nocif pour la santé !! Merci pour l'info quand même !! On les appelle ussoi "oudnine lkadi" (oreille de juge) , cette appelation est tunisienne ???? et a-t- elle une histoire ???

C'estpas impossible qu'avec le miel ce soit plus bon qu'avec le sirop de sucre, il faudrait que j'essaie. Ce que je fais c'est les enrober dans le sirop de sucre et ensuite les saupoudrer de graines de sésame grillées.

En effet, en tunisien on les appelle Ouden el Qadi, je sais pas s'il y a une histoire derrière ca, en tout cas entre 'Ouden el Qadi' et 'Bouliss Mkatef' (policier ligoté), l'inconscient collectif a envie de bouffer les représentants de la loi on dirait

[aphrodisia]

Envoyé par kitti_3000 C'estpas impossible qu'avec le miel ce soit plus bon qu'avec le sirop de sucre, il faudrait que j'essaie. Ce que je fais c'est les enrober dans le sirop de sucre et ensuite les saupoudrer de graines de sésame grillées. En effet, en tunisien on les appelle Ouden el Qadi, je sais pas s'il y a une histoire derrière ca, en tout cas entre 'Ouden el Qadi' et 'Bouliss Mkatef' (policier ligoté), l'inconscient collectif a envie de bouffer les représentants de la loi on dirait : D

Bouliss Mkatef, je connais pas cette recette, jamais entendu !!

ça me rappelle le plat marocain avec une appellation bizarre "Tajine derwich" tajine sans viande

Aussi " kakab mardour ", va voir chkoun li rdar bih

[kitti_3000]

Envoyé par aphrodisia Bouliss Mkatef, je connais pas cette recette, jamais entendu !! ça me rappelle le plat marocain avec une appellation bizarre "Tajine derwich" tajine sans viande Aussi " kakab mardour ", va voir chkoun li rdar bih

Bouliss mkateff c'est une sublime recette du patrimoine traditionnel tunisien, il s'agit de poitrine de boeuf ou de veau qu'on met à plat, sur laquelle on dispose du persil, de l'oignon, puis des oeufs durs alignés, puis on enroule le tout comme un espece de gros sushi, on le ficelle (d'où le nom bouliss mkateff) et on le met au four. Ensuite pour servir on coupe en tranches, ce qui fait que dans l'assiette on a de belles rondelles avec la viande à l'extérieur, l'oeuf au milieu.

J'arrive pas à trouver de bonne photo sur le web, je trouve que des photos du "faux" bouliss mkattef, celui où on utilise de la viande hachée à la place d'une piece de viande entière, mais alors là c'est plus "mkattef", c'est simplement entouré dans du papier alu.

mais bon ca donne ue bonne idée de ce a quoi ca ressemble:

http://1.bp.blogspot.com/_3VnrPqD6hQ...0/P9220003.JPG