Le méchoui

[zinah]

Envoyé par Chmissa tu demande à ton boucher de te choisir un bon morceau tu met de l'allu et hop au four sinon si c'st une petite quantité tu prend une couscoussière tu rempli le bas d'eau + sel tu met ta viande en haut avec un peu d'allu sel +cumin tu laisse cuire si tu veux que ca soit légèrement grillé tu l'a passe au four légèrement

Pr de simples brochettes, tu dois mettre a viande à la vapeur???? mais la viande aura perdu toute sa saveur de viande rouge fraiche si avant elle est mise à la vapeur non?? moi mes brochettes, je les fait mariner et aprés direct sur le grill non? mais c'est tjrs trop cuit et pas moelleux comme chez le resto turc...

[lacerise]

Envoyé par zinah Pr de simples brochettes, tu dois mettre a viande à la vapeur???? mais la viande aura perdu toute sa saveur de viande rouge fraiche si avant elle est mise à la vapeur non?? moi mes brochettes, je les fait mariner et aprés direct sur le grill non? mais c'est tjrs trop cuit et pas moelleux comme chez le resto turc...:D

ils le font à la plancha ça change de la cuisson au barbecue et je suis sûre que la viande a mariné ds du yahourt grec avant....

[aphrodisia]

Envoyé par zinah j'ai jamais vu ca moi!!! justement à propos de méchoui, je voudrais bien savoir combien de temps vous laissez la viande griller si vous utilisez un barbecue électrique....je reçois des amis ce soir et je voudrais faire des brochettes de kefta et d'agneau...je maitrise la marinade et tout mais pas la cuisson, à chaque fois c'est un peu sec...donnez moi des solutions...aafekoum...

Brochettes de kefta, meme pas 8 mn, juste yetsahdou

Brochettes d'agneau, il faut 10 mn et de temps en temps, tu les tournes

pour que ça soit tendr, faut d'abord choisir un morceau de viande trés tendre, et laisse les cubes de viande marinée au moins 4h, car ça rend encore plus tendre la viande.

bon appétit

[Chmissa]

Envoyé par zinah Pr de simples brochettes, tu dois mettre a viande à la vapeur???? mais la viande aura perdu toute sa saveur de viande rouge fraiche si avant elle est mise à la vapeur non?? moi mes brochettes, je les fait mariner et aprés direct sur le grill non? mais c'est tjrs trop cuit et pas moelleux comme chez le resto turc...

je parlais pas de brochettes pardi