Remplacer la gélatine

[Myriam62]

Bonsoir à toutes,
J'ai un petit problème technique qui se pose à moi: quand je veux faire des recettes que je trouve sur le Net et qui me paraissent pas mal, souvent dans la liste des ingrédients figure de la gélatine, ingrédient que je ne veux pas utiliser bien sûr. Alors j'essaye de le remplacer par un mélange de crème fraîche épaisse, mais la plupart du temps ça ne fait pas trop effet... Avez-vous une solution? Merci les filles ;-)

[ciana]

Envoyé par Myriam62 Bonsoir à toutes, J'ai un petit problème technique qui se pose à moi: quand je veux faire des recettes que je trouve sur le Net et qui me paraissent pas mal, souvent dans la liste des ingrédients figure de la gélatine, ingrédient que je ne veux pas utiliser bien sûr. Alors j'essaye de le remplacer par un mélange de crème fraîche épaisse, mais la plupart du temps ça ne fait pas trop effet... Avez-vous une solution? Merci les filles ;-)

tu peux pas utiliser de la gélatine d'origine végétale?

[Discrouta]

la pectine de pomme est un tres bon gelifiant

[oujdiaa84]

tu peux utiliser de l'agar-agar c'est une algue rouge d’origine japonaise.

Une fois déshydratée et réduite en poudre, elle peut être utilisée en cuisine. On l’utilise comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle, d’origine animale : porc et boeuf…).

[Myriam62]

Merci beaucoup, je vais tester tout ce que vous m'avez conseillé :-)

[loubna500]

Envoyé par oujdiaa84 tu peux utiliser de l'agar-agar c'est une algue rouge d’origine japonaise. Une fois déshydratée et réduite en poudre, elle peut être utilisée en cuisine. On l’utilise comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle, d’origine animale : porc et boeuf…).

oui tu as tout à fait raison! en plus t'en trouve facilement de l'agar agar!

[layalli]

Envoyé par oujdiaa84 tu peux utiliser de l'agar-agar c'est une algue rouge d’origine japonaise. Une fois déshydratée et réduite en poudre, elle peut être utilisée en cuisine. On l’utilise comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle, d’origine animale : porc et boeuf…).

L'agar-agar... je ne connaissais pas.
Et on trouve ça dans quelle genre de surface?

[ciana]

Envoyé par layalli L'agar-agar... je ne connaissais pas. Et on trouve ça dans quelle genre de surface?

c'est de la gélatine d'origine végétal(on peut dire ça,car c'est fait a partir d'algue),et tu peux la trouver en grande surface comme dans des magasins bio.

[layalli]

Envoyé par ciana c'est de la gélatine d'origine végétal(on peut dire ça,car c'est fait a partir d'algue),et tu peux la trouver en grande surface comme dans des magasins bio.

Merci, c'est bon à savoir... au cas où!

[larifidu69]

oui mais vous l'utiliser comment l'agar agar par rapport a la gélatine , jveu parler de la quantité , et de l'incorporation ds les préparation , et ce que vous faite la même chose que pour la gélatine ?