Slow Food

[kitti_3000]

Le Slow Food est un mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à l'émergence du mode de consommation Fast food. Le mouvement cherche à préserver la cuisine écorégionale ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés. (Wikipedia)

Ce mouvement est également connu sous le nom d'écogastronomie: une gastronomie respectueuse de l'environnement et des processus de transformation de la nourriture; respectueuse aussi des forces humaines qui produisent cette nourriture (commerce équitable).

Sur le site du mouvement Slow Food on peut lire: Nous sommes persuadés que ce que nous mangeons doit avoir bon goût ; que cela doit être produit de manière à ne pas endommager l'environnement, les espèces animales ou notre santé ; et enfin que les producteurs alimentaires doivent recevoir une juste compensation pour leur travail.

Le "Slow Food" lutte aussi pour préserver les traditions gastronomiques locales et les perpétuer, utiliser des produits locaux et de saison dans sa cuisine. Il lutte également contre la standardisation des goûts par la culture Fast Food et Fast Life. La notion de plaisir y a une importance centrale: faire de la bonne bouffe qui nous réjouisse les papilles à partir de bon ingrédients; là il est aussi question d'éducation au goût (il est toujours étonnant de voir le nombre de personnes qui ont perdu la notion, dans leur nourriture, des sensations gustatives, allant du goût lui-même, à la texture).

Bref le Slow Food, c'est faire du gastronome plus qu'un consommateur de nourriture, mais un rouage essentiel et conscient de la chaîne de production, qui influence la facon dont le marché se déroule; qui est un acteur décisif de la préservation des traditions gastronomiques et qu'il a un rôle dans la transmission.

Bref manger bien (bien= bénéfique pour la santé ET avec plaisir), de la nourriture de qualité provenant d'ingrédients de qualité, est un acte bénéfique en soi pour l'environnement, pour la culture.

Et vous, êtes vous, au moins en partie, "Slow Food"?
Quels sont vos reflexes "éco-gastronomiques" (nourriture bio, produits de saison, produits régionaux, habitudes de consommation, etc)
Dites-nous tout

[sempro]

le problème c' est que c' est difficile de trouver des produits de qualités ou alors ils sont hors de prix. la qualité gustative de ces produits a fortement régressé, surtout dans le nord de l' Europe.

c' est une très bonne idée le "slowfood", mais dans un temps qui est a la crise, je ne penses pas que ce soit fructueux, les gens mangent de moins en moins dans les restaurants le temps de repas a beaucoup diminué de nos jours.

[kitti_3000]

Envoyé par sempro le problème c' est que c' est difficile de trouver des produits de qualités ou alors ils sont hors de prix. la qualité gustative de ces produits a fortement régressé, surtout dans le nord de l' Europe. c' est une très bonne idée le "slowfood", mais dans un temps qui est a la crise, je ne penses pas que ce soit fructueux, les gens mangent de moins en moins dans les restaurants le temps de repas a beaucoup diminué de nos jours.

Justement c'est une idée recue, que c'est une habitude qui n'est accessible qu'aux riches. Je pense que c'est même l'inverse: en rationnalisant sa facon de consommer, on peut diminuer les dépenses: faire une moussaka en hiver me coute "une fortune" en aubergines (toute proportion gardée hein), en été c'est bien moins cher (par exemple)

Le "Slow Fooder" (je sais pas si ce mot existe si non on vient de l'inventer ) n'est pas forcément une personne qui va manger dans les restaurants, c'est aussi une personne qui prépare sa propre nourriture selon des méthodes économiques à la fois pour eux-mêmes et en terme de "coût sur l'environnement"

Un exemple: si on ne consomme que des produits de saison, on peut diminuer de bien 50% les frais en dépenses des fruits et légumes. Si on fait ses propres conserves lorsque ces produits sont au plus bas en terme de prix, on gagne des produits consommables toute l'année, à un prix moindre.

Autre exemple: faire sonpropre pain bio à partir de farine bio est moins cher que d'acheter du pain "pas bio" de supermarché: on a donc gagné de manger du bon pain qui a un bon goût, dont la culture du céréale qui le compose ne détériore pas l'environnement et est moins cher.

[sempro]

Envoyé par kitti_3000 Justement c'est une idée recue, que c'est une habitude qui n'est accessible qu'aux riches. Je pense que c'est même l'inverse: en rationnalisant sa facon de consommer, on peut diminuer les dépenses: faire une moussaka en hiver me coute "une fortune" en aubergines (toute proportion gardée hein), en été c'est bien moins cher (par exemple) Le "Slow Fooder" (je sais pas si ce mot existe si non on vient de l'inventer : D) n'est pas forcément une personne qui va manger dans les restaurants, c'est aussi une personne qui prépare sa propre nourriture selon des méthodes économiques à la fois pour eux-mêmes et en terme de "coût sur l'environnement" Un exemple: si on ne consomme que des produits de saison, on peut diminuer de bien 50% les frais en dépenses des fruits et légumes. Si on fait ses propres conserves lorsque ces produits sont au plus bas en terme de prix, on gagne des produits consommables toute l'année, à un prix moindre. Autre exemple: faire sonpropre pain bio à partir de farine bio est moins cher que d'acheter du pain "pas bio" de supermarché: on a donc gagné de manger du bon pain qui a un bon goût, dont la culture du céréale qui le compose ne détériore pas l'environnement et est moins cher.

faudrait que la femme s' intéresse un peu plus a la cuisine, ce qui n' est plus le cas. qui va te faire des conserves aujourd'hui, ou du pain? ou même juste faire un repas digne de ce nom?
encore une fois c' est la faute des femmes.

[kitti_3000]

Envoyé par sempro faudrait que la femme s' intéresse un peu plus a la cuisine, ce qui n' est plus le cas. qui va te faire des conserves aujourd'hui, ou du pain? ou même juste faire un repas digne de ce nom? encore une fois c' est la faute des femmes. : D

MDR c'est pas un post pour cracher sur les femmes, monsieur, et les hommes sont pas manchots non plus, ils peuvent pétrir du pain

pour les conserves, c'est une question de gestion de l'espace qui est problématique plus que de savoir faire (c'est très facile) ou de prix, par exemple ma cuisine est pleine de bocaux de ma mise en conserve des produits de saison. A chaque saison des olives je me retrouve avec 10-12 grands bocaux d'olives, ca prend de l'espace

Je pense aussi au produit le plus facilement conservable, la tomate, qu'il suffit de faire en sauce pour pouvoir le garder toute l'année: c'est un produit très cher en hiver, et qui est si omniprésent en cuisine qu'on a de la peine à s'en passer pour cuisiner; c'est donc tout bénèf d'en faire en conserve dans des bocaux en verre.

[Bouba31]

de plus en plus de gens font leur pain maison, leur confitures, yahourts, gâteaux pour les enfants pour ne pas acheter les biscuits en supermarché, ca passe aussi par les produits de beauté naturels

effectivement, il faut essayer de consommer les fruits et légumes de saison mais avec tous les "ajouts" ils perdent bcp en saveur et goût, alors pour ceux qui peuvent se faire un ptit potager c'est l'idéal, ils allient ainsi economie et ecologie.

[kitti_3000]

Envoyé par Bouba31 de plus en plus de gens font leur pain maison, leur confitures, yahourts, gâteaux pour les enfants pour ne pas acheter les biscuits en supermarché, ca passe aussi par les produits de beauté naturels effectivement, il faut essayer de consommer les fruits et légumes de saison mais avec tous les "ajouts" ils perdent bcp en saveur et goût, alors pour ceux qui peuvent se faire un ptit potager c'est l'idéal, ils allient ainsi economie et ecologie.

La plupart des supermarchés ont des rayons bio maintenant alors qu'il y a 10ans c'était presque impossible de trouver la moindre patate bio à des km à la ronde. Donc c'est devenu plus facile d'avoir du bio sous les yeux, mais paradoxalement plus difficile de bien s'occuper de sa nourriture à cause du manque de temps (travail, transports,...). Donc à nous de prendre les ingrédients bruts, et à nous de leur donner une bonne préparation pour bien utiliser leur saveur

Tu fais une remarque intéressante, tu parles des yaourt et confiture, ca me donne une idée on devrait aussi se servir de ce post pour s'échanger des "trucs" pour consommer de la bonne bouffe "home made".

A propos des yaourt donc je le disait, ce que les gens n'ont pas consience en achetant chaque semaine 12pots de confiture au supermarché, c'est qu'il suffit d'acheter UN yaourt et une bouteille de lait, pour faire assez de yaourt pour la semaine: le yaourt est le ferment, et on mixe le yaourt avec le lait, on le repartit dans les bocaux en verre, on le met dans l'incubateur (j'en ai un que j'ai trouve dans une brocante) ou alors dans le four à très très faible température (50degrés) jusqu'à ce que le yaourt fermente (on peut faire ca le matin en 5minutes et en rentrant le soir du travail on a des yaourt). C'est très facile et très économique: puis il suffit d'utiliser un yaourt qu'on a fait la fois précédente pour refaire des nouveaux yaourt.

[Bouba31]

Envoyé par kitti_3000 La plupart des supermarchés ont des rayons bio maintenant alors qu'il y a 10ans c'était presque impossible de trouver la moindre patate bio à des km à la ronde. Donc c'est devenu plus facile d'avoir du bio sous les yeux, mais paradoxalement plus difficile de bien s'occuper de sa nourriture à cause du manque de temps (travail, transports,...). Donc à nous de prendre les ingrédients bruts, et à nous de leur donner une bonne préparation pour bien utiliser leur saveur Tu fais une remarque intéressante, tu parles des yaourt et confiture, ca me donne une idée on devrait aussi se servir de ce post pour s'échanger des "trucs" pour consommer de la bonne bouffe "home made". A propos des yaourt donc je le disait, ce que les gens n'ont pas consience en achetant chaque semaine 12pots de confiture au supermarché, c'est qu'il suffit d'acheter UN yaourt et une bouteille de lait, pour faire assez de yaourt pour la semaine: le yaourt est le ferment, et on mixe le yaourt avec le lait, on le repartit dans les bocaux en verre, on le met dans l'incubateur (j'en ai un que j'ai trouve dans une brocante) ou alors dans le four à très très faible température (50degrés) jusqu'à ce que le yaourt fermente (on peut faire ca le matin en 5minutes et en rentrant le soir du travail on a des yaourt). C'est très facile et très économique: puis il suffit d'utiliser un yaourt qu'on a fait la fois précédente pour refaire des nouveaux yaourt.

Oui et tu me fais penser a essayer le pain avec de la farine bio, avec la machine c'est plus simple, sauf que je le laisse pas cuire.

Cool les yahourts j'essaierai ca incha Allah, avec n'importe quel lait par contre? et au four pour ceux qui n'ont pas de machine il y a une difference au final?

Sinon je suis pas du tout cuisine shame on me mais quand y'a des trucs faciles a essayer j'aime bien!

On attend vos idées

[ciana]

a bat le junk food,fastfood....lol

YouTube - Better When French - French Dip Thickburger at Hardee's

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[Yazz]

Envoyé par kitti_3000 Justement c'est une idée recue, que c'est une habitude qui n'est accessible qu'aux riches. Je pense que c'est même l'inverse: en rationnalisant sa facon de consommer, on peut diminuer les dépenses: faire une moussaka en hiver me coute "une fortune" en aubergines (toute proportion gardée hein), en été c'est bien moins cher (par exemple) Le "Slow Fooder" (je sais pas si ce mot existe si non on vient de l'inventer ) n'est pas forcément une personne qui va manger dans les restaurants, c'est aussi une personne qui prépare sa propre nourriture selon des méthodes économiques à la fois pour eux-mêmes et en terme de "coût sur l'environnement" Un exemple: si on ne consomme que des produits de saison, on peut diminuer de bien 50% les frais en dépenses des fruits et légumes. Si on fait ses propres conserves lorsque ces produits sont au plus bas en terme de prix, on gagne des produits consommables toute l'année, à un prix moindre. Autre exemple: faire sonpropre pain bio à partir de farine bio est moins cher que d'acheter du pain "pas bio" de supermarché: on a donc gagné de manger du bon pain qui a un bon goût, dont la culture du céréale qui le compose ne détériore pas l'environnement et est moins cher.

Je pense que les "paniers" négociés directement avec les petits producteurs sont dans le même esprit ? A ma connaissance ça se développe pas mal en Italie et en France (sans doute dans d'autres pays aussi) j'avais vu ça dans un reportage, par exemple des Italiens qui ont du mal à joindre les 2 bouts, s'adressent à des petits producteurs sans passer par les magasins, ils s'organisent en quartier et se font livrer une fois par mois ou quinzaine je ne sais plus, et ça leur coute bcp moins cher et les deux parties sont gagnantes.
Quant à la France ce sont des magasins bio et pas qu'eux je pense, et les clients peuvent commander un "panier de saison" et c'est moins cher aussi.