Bastilla, pastilla ou Besstela?La recette!

[Milcham]

Il manquait un truc essentiel à ce Forum
mon plat preféré









Pays : Maroc
Recettel Bastila Pastila bastilla
Ingrédients - Ingrédients pour la farce:

1 poulet,
3 bols de persil haché,
1 kg 1/2 d'oignon râpé,
200 g de beurre,
1/2 cuillerée à café de cannelle,
1 cuillerée à café de poivre,
1/2 cuillerée à café de safran naturel,
8 oeufs durs,
300 g d'amandes mondées,
frites et pilées,
1 verre de sucre, sel.

- Pastila:

1 kg de grandes feuilles à pastilla (on appel aussi feuille de brick),
150 g de beurre,
2 oeufs battus cannelle
sucre glace
Préparation Placer le poulet en morceau (préalablement nettoyé) et sans la peau dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre.

Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Retirer les morceaux de poulet lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.

Les désosser dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier.

Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.


Mise en place de la pastilla

Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle.

Poser quelques feuilles au centre pour consolider.

ةtaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de poulet, saupoudrés d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs.

Recouvrir de feuilles.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur.

Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit.

Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf.

Cuire à four moyen pendant 20 minutes.

Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.

Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle.

[lili84]

bayan lia rak fik ajo3 :p

[Jamal_Marocain]

Envoyé par lili84 bayan lia rak fik ajo3 :p

siri takli

[Milcham]

Envoyé par lili84 bayan lia rak fik ajo3 :p

wala

el bestella tate ssseténi =)

[Fifa23]

Envoyé par Milcham wala el bestella tate ssseténi =)

bon ça suffit de parler nourriture!
moi g faim!

[sWiW]

Merci pour la recette ; )

[Milcham]

Envoyé par Fifa23 bon ça suffit de parler nourriture! moi g faim!

ben moi je vous aide pour que vous sachiez bien cuisiner c'est tout
on en a marre de manger des trucs bruler

[Milcham]

Envoyé par sWiW Merci pour la recette ; )

j'attend les variantes ;-D je te fais confiance
celle au lait..

[lili84]

Envoyé par Milcham wala el bestella tate ssseténi =)

katsatik 3lia ana , rir avou rah fik ajou3

[Milcham]

Envoyé par lili84 katsatik 3lia ana , rir avou rah fik ajou3

wala a lalla el rajawiya
ana ghir a3wntekoum , A3yina bel el makla Me7or9a