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#1
13/01/2006, 21h54
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 un exposé trop dur malgré les apparences Salut tous le monde, mabrok el aid à tous les musulmans... Voilà, là je suis sur un exposé sur le thème de la Patisserie... hummm !!! Mais voilà, je bloque sur un chapitre du sujet... "Les ustensiles du Patissier"... Voilà, je voudrais savoir si l'un d'entre vous connaitrais un sites où je pourrai trouver tous les ustensiles utiles à un Patissier? J'ai passé des heures à chercher... J'ai épuisé tous les moteurs de recherches et je ne tombe que sur des ventes d'ustensiles. Je suis sur qu'il existe bien un sites qui les énnonce tous mais je sèche. Je sais que ce n'est pas un sites que l'on a tous en tete, mais comme on dit : "Qui ne tente rien n'a rien" Merci à vous d'avance !  |
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#2
13/01/2006, 22h31
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 http://www.recettes-gateaux.com/page...atisserie.html http://www.brehmer.fr/librairie.htm D'autres ustensiles tels la poche : qui permet de receuillir votre appareil la douille : s'adapte sur la poche, ses differents embouts offrent un motif différent la maryse : est de nos jours l'outil par exellence du patissier, elle permet d'executer de nombreuses actions (racler, aérer, nettoyer, vanner,...) préferer toujours une maryse en caotchouc souple qui reste bien plus maniable qu'une rigide. le rouleau a patisserie : en bois brut, ne jamais le laver a l'eau(il pourrait a la longue prendre une deformation meme imperceptible) toujours le gratter avec le dos d'un couteau. le videpomme : est une invention formidable (quand on sait viser lol) le zesteur : permet de prelever le zeste de tous les agrummes le tamis : permet de rendre la farine plus fine le fouet : privillegier un fouet a patisserie tres large, afin de brasser au maximum l'appareil. ETC... Sinon essaie de regarder aussi dans les livres de cuisine de ta maman...ça pourra toujours te servir  |
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#3
13/01/2006, 22h31
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__________________ Une signature révèle souvent le caractère de son auteur |
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#5
13/01/2006, 22h50
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une autre bonne idée... un post sur les patisseries marocaines ! http://www.bladi.net/forum/58013-patisseries-maroc.html
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#6
13/01/2006, 22h59
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#8
14/01/2006, 17h26
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le pinceau (pour dorer à l'oeuf par exemple) les spatules la seringue pour les biscuits la presse à vermicelles les plaques ...
__________________ Si tu diffères de moi, frère, loin de me léser, tu m 'enrichis (St-Exupéry) |
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