Avis éclairé sur les bienfaits de la consommation de vin

[mehdi_yfr]

Le sujet soulevé par Chamali sur le vin me tient à coeur en tant que spécialiste de la nutrition.

J'ai lu avec attention ce sujet et les réponses qui ont suivis; je vous propose d'en commenter quelques points essentiels. libre à vous de compléter la réflexion.

D'abord Chamali fait allusion au paradoxe français qui montre que malgré le fait qu'on mange de façon assez importante en france on a quand même moins de problèmes de type obésité, cholestérol... qu'aux USA. Il faut préciser que cela n'est pas du forcément lié à la consommation de vin mais surement surtout à la consommation importante de fruits et légumes et de poisson (au lieu des viandes grasses et des féculents uniquement). Pour bien cerner le problème, il faudrait étudier la situation dans les pays de l'autre côté de la méditerranée qui ont un régime plus proche du régime français que les américains ou les scandinaves mais avec le vin en moins. Une telle étude n'a pas été faite à ma connaissance.

Chamali fait ensuite allusion aux effets protecteurs du vin par rapport à certaines maladies. Il faut bien considérer que le vin contient certaines molécules bénéfiques,mais ces molécules ne sont pas l'alcool lui même. Les molécules du vin qui présentent un véritable effet bénéfique sont celles qu'on appelle polyphénols. Ces molécules ne sont pas liées à l'ivresse due à l'éthanol. Les polyphénols se retrouvent dans d'autres aliments comme le thé (qui ne rend pas ivre).

Chamali soulève enfin la question de faut-il considérer le vin comme un médicament?
Auquel cas il serait autorisé en Islam, là le sujet devient délicat et je compte sur les personnes réellement éclairées sur ce problème pour discuter ce point.

Ce que je peux noter; c'est que le vin comporte deux aspects à cause des différentes molécules qu'il contient:
certaines de ces molécules seraient bénéfiques, même si les études ne sont pas encore complètes sur le sujet, il y a une grande probabilité.
D'autres molécules qu'il contient peuvent être nocives. En premier lieu (et là non seulement les études mais aussi l'expérience de tout un chacun le montrent), l'éthanol du vin est nocif pour la santé physique et mentale.

Je me demande d'ailleurs si cela n'explique pas que l'alcool n'ait pas été interdit d'un coup explicitement dans le coran mais en deux étapes. Je me plais à y voir l'omniscience du très Haut Qui nous enseigne que dans le vin, il y a du bien et il y a du mal mais que le mal qu'il contient eclipse le bien qu'il pourrait nous apporter.

Pour faire une comparaison, en pharmacologie on élimine les molécules qui ont des effets secondaires plus handicapantes que l'effet bénéfique qu'elles induisent. Il ne sert à rien de soigner un mal de tête en induisant un cancer...vous me suivez.

Pour élargir le question, je pense que si la question se pose pour le vin, il faut considérer différemment la bière ou les alcools forts. Pour ce qui est de la bière, elle pourrait aussi comporter certaines molécules bénéfiques mais probablement encore plus de molécules nocives que le vin. Pour les alcools forts la question se pose à peine puisque la composante majeure de ces brevages est l'éthanol qui est très nocif.

En conclusion, je voudrais attirer votre attention sur la consommation d'une boisson très répandue dans l'alimentation du maghreb, qui n'a elle aucun effet néfaste sur la santé mais de grandes vértues comme le redécouvrent les études récentes: il s'agit du lait fermenté que vous trouvez sous des appellations différentes selon la marque (Actimel, LC1...) mais qui ne sont rien d'autre que notre bon vieux LEBEN (10 fois plus cher bien sûr). Alors, si vous vous souciez de votre votre santé en vous demandant si vous ne devriez pas boire un petit verre de vin de temps en temps, prenez plutôt un bon thé à la menthe et un verre de leben à chaque repas et votre bénéfice sera complet. ;-)

[chamali]

merci pour ta contribution mehdi

je trouve que tu as très bien synthétiser le problème (de la part d'un nutritionniste ça m'étonne pas)
je suis tout à fait d'accord avec toi sur tes remarques et notamment sur les bienfaits du thé et du leben

par contre je voudrais, sans dévier de la nature de ton post, savoir si le RAIB (lait caillé) possède aussi des vertues nutritives

[mehdi_yfr]

Pour répondre à cette question je propose d'abord d'expliquer la différence entre le lait fermenté et le lait caillé; car il existe des laits fermentés solides (comme BIO ou BA).

Le lait fermenté correspond à un lait transformé par l'ajout de bactéries, le plus connu étant le yaourt où 2 bactéries sont utilisés: le streptococus thermophilus et le lactobacillus bulgaricus. Dans le commerce on trouve maintenant d'autres laits fermentés obtenus avec d'autres bactéries. Un des bienfaits de ces produits vient du fait que ces bactéries protègent l'intestin en s'attaquant aux bactéries dangereuses.

Le lait caillé lui est obtenu par l'ajout dans le lait d'une enzyme (une protéine) du nom de chymosine qu'on appelle communément présure. Cette enzyme peut être trouvée soit dans l'estomac des veaux ou agneau, soit d'origine végétale (chardonnette ou figuier) ou bactérienne. Dans le premier cas, cela a soulevé des interrogations sur l'aspect hallal des fromages qui sont tous faits à partir de lait caillé. je crois que la question n'est pas totalement tranchée. Si vous ne voulais pas prendre de risques, évitez les fromages AOC ou label rouge qui sont obligatoirement faits avec de la présure animale.
Bref le lait caillé est surtout un lait un peu plus solidifié. Je ne crois pas que sa valeur nutritionnelle soit très différente du lait (qui par ailleurs est importante). C'est une source importante de protéines et de calcium.

[krymou]

le probleme du thé c'est qu'on met trop de sucre.
il est aussi prouvé que les populations qui consomment du whisky (empire britanique) souffre beaucoup moins des probleme du coeur et d'artère (ceci n'est pas un appel à la consommation du whisky)

[nwidiya]

chamali a écrit*: merci pour ta contribution mehdi je trouve que tu as très bien synthétiser le problème (de la part d'un nutritionniste ça m'étonne pas) je suis tout à fait d'accord avec toi sur tes remarques et notamment sur les bienfaits du thé et du leben par contre je voudrais, sans dévier de la nature de ton post, savoir si le RAIB (lait caillé) possède aussi des vertues nutritives

raybi jamila :-D
non je deconne
Raib je trouve ça trop bon !! mais à savoir si il a des vertus nutritives :-?
chepo
demande a moul l7anoute :-D

De toute façon quand on boit du vin ou de la bierre ce n'st pas pour se soigner mais pour apprécier, si on doit commencer à faire le bilan nutritionnel de tout ce qu'on avale, ... :-P