Recettes pour des personnes diabetiques

[hichaam]

Bonjour,

auriez vous des recettes pour des personnes diabetiques, mais qui aient tout de meme un gout sucré? (confiture, gateau, ... ))

merci bien

[hichaam]

aucune réponse!!

[lacerise]

Envoyé par hichaam aucune réponse!!

...jsuis désolée !!...j'ai une amie à mère diabétik, elle mange normalement sauf les desserts et elle ne mange jamais de viande de mouton !!....

[kitti_3000]

Tu peux faire les memes recettes mais en remplacant le sucre par un edulcorant. Dans les pharmacies et grandes surfaces ils vendent des edulcorants autant pour sucrer le the que pour cuisiner. J'ai meme deja vu du chocolat pour diabetiques, tu peux surement cuisiner avec

[Cherazadel]

Envoyé par kitti_3000 Tu peux faire les memes recettes mais en remplacant le sucre par un edulcorant. Dans les pharmacies et grandes surfaces ils vendent des edulcorants autant pour sucrer le the que pour cuisiner. J'ai meme deja vu du chocolat pour diabetiques, tu peux surement cuisiner avec

Bonne idée, c'est à ça que je pensais ...

Sinon, il y a dans les super marchés des préparations dessert pour

diabétique ...

tu devrais regarder en général dans tous les grandes surfaces ...il y a un

côter pour diabétique tu devrais aller jeter un oeil...

[kitti_3000]

J'ai fait un petit tour sur le net et j'ai trouve un truc qui a l'air sympa

Je suis pas adepte du copier-coller mais c'est pour la bonne cause

mousse au chocolat et à la graine de sésame:

130 kcal par portion
Réduction calorique : 42%
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
5 minutes
Réfrigération :
2 à 3 heures


Ingrédients


150 g de chocolat
(de régime sans sucre)
10 cl de lait écrémé
4 cuillerées à soupe de
CANDEREL
10 g de graines de sésame
grillées (épiceries fines ou
japonaises)

2 feuilles de gélatine (4 g)
3 ufs
15 cl de crème liquide légère
1 pincée de sel



Méthode


1 - Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au four à micro-ondes. Faites détremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2 - Faites tiédir le lait et lui ajouter la gélatine égouttée. Versez ce mélange, la moitié des graines de sésame, les jaunes d'ufs et les 4 cuillerées de CANDEREL dans le chocolat fondu, remuez délicatement.

3 - Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Montez la crème liquide en Chantilly. Incorporez cette dernière et les blancs en neige - sans les casser - dans le mélange chocolat.

4 - Placez cette préparation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Au moment de servir, parsemez les graines de sésame restantes sur les mousses.


iles flottantes aux marrons:

130 kcal par portion
Réduction calorique : 42%
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
5 minutes
Réfrigération :
2 à 3 heures


223 kcal par personne
Réduction calorique : 33%
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
20 minutes


Ingrédients


4 ufs
7 cuillerées à soupe de Canderel
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
150g de purée de châtaignes
4 marrons entiers (cuits sous vide ou conserve)
1 cuillerée à café de jus de citron
1 pincée de sel
Lait de cuisson :
3/4 de litre de lait




Méthode

1 - Réalisez la crème anglaise : faites bouillir 3/4 de litre de lait avec la gousse de vanille. Mélangez les jaunes d'uf avec une cuillerée à soupe d'eau et versez le lait chaud sur les jaunes en mélangeant vivement.

2 - Remettez la préparation à cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une crème nappante.

3 - Ajoutez la purée de châtaignes, 4 cuillerées à soupe de Canderel et le jus de citron. Mélangez bien et conservez au frais.

4 - Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez 2 cuillerées à soupe de Canderel en fin de montée.

5 - Mettez les 3/4 de litre de lait de cuisson à chauffer (à peine frémissant) et réalisez des quenelles de blancs d'uf à l'aide d'une grande cuillère.

6 - Pochez ces blancs 1 minute sur chaque face puis laissez-les reposer sur du papier sulfurisé dans le réfrigérateur.

7 - Emiettez les marrons entiers et mélangez-les avec une cuillerée à soupe de Canderel.

8 - Dans des coupelles, disposez la crème bien fraîche puis incorporez les blancs saupoudrés de brisures de marrons. Servez frais.


4/4 aux poires:
384 kcal par personne
Réduction calorique : 39%
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
50 minutes


Ingrédients


3 ufs
1 pot de yaourt nature 0% (utilisez le pot de yaourt vide pour doser le Canderel, la farine et l'huile)
2 pots à yaourt de Canderel
3 pots à yaourt de farine
1/2 pot à yaourt d'huile d'olive
3/4 d'un sachet de levure chimique
1 zeste de citron haché
1 cuillerée à café d'huile d'olive pour le moule
Poires :
(A préparer la veille)
3 poires épluchées
1 litre d'eau
1 gousse de vanille fendue en deux
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
Quelques grains de poivre
6 cuillerées à soupe de Canderel


Méthode

1 - Placez les poires épluchées dans une casserole avec l'eau, la gousse de vanille fendue en deux, le clou de girofle, les grains de poivre et le bâton de cannelle.

2 - Faîtes cuire 30 minutes à feu moyen. Retirez les poires et laissez-les refroidir dans un petit saladier après les avoir égouttées.

3 - Faîtes réduire le jus de cuisson de moitié et versez-le sur les poires.

4 - Ajoutez les 6 cuillerées à soupe de Canderel puis laissez refroidir une nuit au réfrigérateur

5 - Le lendemain, réalisez la pâte : Retirez les poires de leur jus, égouttez-les et coupez-les en dés.

6 - Conservez bien le jus. Dans un saladier, mélangez les ufs, le yaourt, les 2 pots de Canderel, le zeste de citron haché, le 1/2 pot d'huile d'olive, puis les 3 pots de farine préalablement mélangés à la levure.

7 - Ajoutez les 3/4 des dés de poires à la pâte, mélangez délicatement et versez la préparation dans un moule antiadhésif huilé.

8 - Faîtes cuire à four chaud (210C- th 7) pendant 35 minutes environ. Remettez le reste des poires dans leur jus et réservez au réfrigérateur.

9 - Servez ce gâteau en tranches avec le reste de poires dans leur jus.